• thitheonong@gmail.com
  • 0768607539
  • Giờ làm việc từ Thứ 2 - Chủ Nhật. Từ 8h30 - 17h30

Hướng dẫn cách làm chân giò kho riềng ngon

03/03/2022

Administrator

410

Chân giò kho riềng còn được gọi là chân giò nấu giả cầy là một món ăn rất thơm ngon, đậm đà. Thịt heo được sơ chế, thui cho da giòn thơm, ninh cùng riềng và mắm tôm, mẻ tạo nên một hương vị rất đặc trưng. Đặc biệt vào những ngày trời se lạnh, đây là dịp lý tưởng để thưởng thức món chân giò kho riềng nóng hổi.
 

Hướng dẫn cách làm chân giò kho riềng ngon

Những lý do nên làm chân giò kho riềng

 
Từ xa xưa, ông bà ta đã biết được lợi ích đến khi ăn chân giò heo. Với các mẹ bỉm sữa, món ăn này đã quá quen thuộc vì nó không chỉ giúp nhiều sữa hơn cho con bú, mà còn cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng các. Ngày nay, chân giò heo càng được phổ biến hơn trong các bữa ăn
 
Khi ăn chân giò, người ăn không chỉ cảm nhận được hương vị thơm ngon, mềm ngọt, mà còn được cung cấp một lượng giá trị dinh dưỡng vô cùng lớn. Chân giò heo chứa một lượng lớn protein, hàm lượng collagen cao, giúp phục hồi sức khỏe, phòng ngừa được một số bệnh tật, tăng cường hệ miễn dịch,...
 
Riềng có mùi thơm đặc trưng, sẽ khiến cho món ăn của bạn đậm hơn. Riềng cũng rất giàu chất chống oxyl hóa, giúp cơ thể chống lại được bệnh tật, bảo vệ hệ thống tế bào trước những gốc tự do gây nguy hại. Ngoài ra, riềng còn có khả năng chống lại được một số loại ung thư, có vị cay nồng, tính ấm rất phù hợp để ăn vào trời đông lạnh.
 
Với những lí do trên, có thể thấy chân giò kho riềng chính là một món ăn lý tưởng của mọi gia đình!
 

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu làm chân giò kho riềng

 

Sơ chế chân giò heo

 
Chân giò heo sau khi mua về rửa sạch, rồi chần sơ với nước sôi, cạo sạch lông, loại bỏ móng, cuốn giấy bạc. Sau đó, cho chân giò vào nồi không chiên dầu ở nhiệt độ 160 độ C trong 20 phút cho phần da heo có màu vàng đậm đẹp mắt. Nếu không có nồi chiên, bạn có thể quấn giấy bạc rồi thui trên bếp ga.
 
Nếu nhà bạn có lò vi sóng, cùng có thể sử dụng lò vi sóng để làm việc này.
 

Hướng dẫn cách làm chân giò kho riềng ngon

 
Việc thui chân giò heo sẽ giúp lớp da dậy vị thơm, vàng, giòn ngon, săn da không bị nát khi hầm.
 
Cuối cùng chặt chân giò heo thành từng miếng vừa ăn.
 

Sơ chế các nguyên liệu khác

 
Riềng cạo vỏ và rửa sạch, rồi xắt lát sau đó giã nhỏ. 
 
Sả rửa sạch, bỏ ngọn, chỉ lấy phần gốc cho thơm, rồi đập dập ra.
 
Hành bóc vỏ, rửa sạch rồi xay nhuyễn.
 
Mẻ mắm tôm các bạn nghiền nhỏ, chỉ lọc lấy phần nước rồi loại bỏ bã.
 

Hướng dẫn cách làm chân giò kho riềng ngon

Bước 2: Ướp gia vị làm chân giò kho riềng

 
Cho mẻ, mắm tôm đã lọc ở phần trên vào cùng với riềng sả, hành, ½ thìa muối ăn, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 chút xíu hạt tiêu, ớt cho vào chân giò bóp kỹ. 
 
Tiến hành ướp với chân giò heo trong khoảng 20 - 30 phút để thịt thấm đều gia vị. Chân giò càng ngấm gia vị tốt thì khi nấu sẽ ngon hơn.
 

Bước 4: Nấu chân giò kho riềng

 
Bắc nồi lên bếp đun nóng, rồi cho 2 thìa dầu ăn vào. Dầu ăn nóng thì bạn cho chan giò vào, khuấy đều.
 
Chú ý đảo chân giò liên tục trên lửa trong khoảng 2 phút rồi hạ lửa nhỏ vừa phải.
 
Khi thấy chân giò heo săn lại, thì cho ½ tô nước vào, đun sôi trở lại, để lửa nhỏ liu riu đến khi nước cạn bớt, thịt heo keo lại là đạt yêu cầu. 
 
Lúc này bạn có thể nêm nếm gia vị cho phù hợp.
 

Hướng dẫn cách làm chân giò kho riềng ngon

Một số lưu ý trong quá trình chế biến chân giò kho riềng

 
Với món thịt kho riềng, cần thui chân giò trước khi nấu để khi ninh lâu chân giò sè có độ giòn, bắt gia vị và không bị nát. Việc nướng chân giò cũng giúp giảm mùi hôi, có hương thơm đặc trưng riêng.
 
Món chân giò kho riềng thơm ngon đặc trưng bởi hương vị của mắm tôm, mẻ, riềng mang lại. Nên bạn cần chú ý chuẩn bị đầy đủ những gia vị này nhé!
 
Nếu có nồi áp suất, các bạn có thể cho chân giò heo đã ướp gia vị vào đó ninh sẽ mềm hơn, tiết kiệm được nhiều thời gian.
 
Món chân giò kho riềng này có thể ăn cùng với cơm nóng, bánh mỳ hay bún đều rất ngon miệng. Món ăn này cực kì cuốn hút với miếng thịt chân giò mềm mại, thơm, sần sật cùng với các gia vị đặc trưng riềng, mẻ, mắm tôm, hương vị thật đậm đà. Chắc chắc các thành viên trong gia đình bạn sẽ vô cùng thích món này!