• thitheonong@gmail.com
  • 0768607539
  • Giờ làm việc từ Thứ 2 - Chủ Nhật. Từ 8h30 - 17h30

Cách Làm Tai Heo Cuộn Mộc Nhĩ Cho Các Chị Em

08/06/2022

Administrator

126

   Tai heo cuộn mộc nhĩ với nguyên liệu dễ kiếm lại vô cùng dễ làm và ngon miệng. Chắc chắn sẽ làm các tín đồ yêu thích ẩm thực không thể bỏ qua. Sau đây chúng tôi sẽ chia sẽ cho các chị em, các bước để thực hiện món ăn siêu ngon này nhé!

1. Các nguyên liệu để làm món tai heo cuộn mộc nhĩ

   Tai heo: các chị em nên chọn loại heo tươi ngon để tai heo có độ “giòn” nhất định. Cần chuẩn bị từ 1-2 tai heo( tùy theo nhu cầu ăn của cả nhà).

   Mộc nhĩ: có nơi còn gọi là nấm tai mèo, hắc mộc nhĩ hay đơn giản hơn là nấm mèo. Đây là nguyên liệu rất phổ biến trong ẩm thực, chị em có thể dễ dàng tìm kiếm tại các quán tạp hóa,chợ, siêu thị,…Cần chuẩn bị từ 2-3 tai mộc nhĩ cho mỗi tai heo.
   Một số gia vị cần thiết khác như: 2-3 cây xả, 3-4 hành củ, dầu ăn, xì dầu, muối, chanh( có thể thay thế bằng giấm).

 

2. Thứ tự các bước để có món tai heo cuộn mộc nhĩ thành công.

   Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu sau khi chuẩn bị

- Thường khi mua tai heo về thường vẫn còn lông tơ( người bán chưa nạo sạch) và phần da bẩn ở bên ngoài. Nên chúng ta cần rửa lại thật kỹ bằng cách chà sơ qua chanh và muối hột. Có thể sử dụng dao cạo để nạo sạch phần da bẩn và lông thừa. 
- Phần thịt thừa ở chân tai heo cần được thái mỏng bỏ riêng.

  Sơ chế mộc nhĩ:

        + Ngâm trong nước muối, đến khi nước ngâm đục thì có thể vớt nấm ra rửa lại nước sạch là có thể chế biến. Cách này thường tốn nhiều thời gian khoảng 15-20 phút để tai nấm có thể nở to.

        + Ngâm mộc nhĩ trong nước có pha chút giấm hoặc chanh, sẽ giúp mộc nhĩ nở ra nhanh trong vòng vài phút. Đồng thời các, bụi bẩn cũng sẽ được loại bỏ.
       + Ngâm mộc nhĩ trong nước vo gạo sẽ giúp bụi bẩn bong ra khỏi nấm trong khoảng 10 phút. Tuy nhiên khi chế biến thì nên ngâm mộc nhĩ trong nước nóng hoặc nước lạnh.
-Xả thì cắt khúc khoảng 3-4cm, hành bóc vỏ đễ sẵn.

 

   Bước 2: Cuộn tai heo với mộc nhĩ

- Tai heo sau khi sơ chế sạch sẽ, nên để ráo nước khoảng 5-10ph, sau đó đặt tai heo lên thớt để chuẩn bị cuộn.
- Đặt mặt lõm ( mặt trước) của tai heo lên trên, mặt lồi( mặt sau) xuống dưới. Tai heo càng to thì phần nhân chứa được sẽ càng nhiều.
- Xếp lớp thịt ở phần chân tai heo thành một lớp mỏng lên trước, sau đó mới trải một lớp mộc nhĩ lên trên. 

- Dùng lực ở cổ tay và bàn tay cuộn thật chặt tai heo lại. Sao cho lớp thịt và lớp nấm bên trong không bị lồi ra ngoài, gây mất thẩm mỹ cho món ăn.
- Sau khi cuộn chặt tai heo, sử dụng dây chỉ hoặc sợi lạc để buột cố định lại tai heo. Khâu này rất quan trọng vì nếu buột lỏng thì khi luộc tai heo sẽ bị bung ra. Do đó cần buộc chặt hết cỡ.

 

   Bước 3: Luộc tai heo cuộn mộc nhĩ

   Cho tất cả phần xả đã cắt khúc và hành bỏ vào nồi nước, thêm một ít muối, xì dầu( để phần da tai heo có màu bắt mắt). Đợi nước thật sôi thì bỏ phần tai heo đã cuộn vào đợi thêm khoảng 30-35 phút thì vớt ra để thật nguội.


 

   Bước 4: Cách sử dụng

   Tai heo sau khi để nguội thì có thể cắt ăn ngay. Tuy nhiên nếu muốn bảo quản được lâu thì cần sử dụng giấy bạc quấn kín xung quanh và bỏ vào ngăn mát tủ lạnh. Làm theo cách này sẽ giúp món ăn được giữ lâu hơn, khoảng 5-6 ngày.


3. Một số mẹo nhỏ giúp mon săn ngon hơn khi ăn.

- Ăn kèm với các loại rau thơm, dưa leo, khế, chuối chát,… sẽ giúp món ăn tăng lên rất nhiều hương vị.
- Món ăn phù hợp với một số loại nước chấm như: nước mắm tỏi ớt, nước mắm chua ngọt, mắm nêm, mắm tôm,…


  Tai heo cuộn mộc nhĩ là một trong những món ngon mà các chị em không nên bỏ quên vào các dịp sum họp gia đình, bạn bè, lễ Tết,… Chúc các chị em trổ tài món ngon thành công nhé!