Thịt heo là một loại thực phẩm không thể thiếu trong bữa cơm hằng ngày của người Việt. Trong thịt heo chứa nhiều chất dinh dưỡng, các vitamin, chất khoáng, axit amin cần thiết cho cơ thể. Thịt heo rang sả ớt không những ngon mà còn rất dễ để thực hiện.
1. Nguyên liệu làm món thịt heo rang sả ớt
•Thịt heo: 500g
•Hành tím, tỏi
•Ớt sừng: 2 quả
•Sả: 2 cây
•Bột canh, nước mắm, bột nêm, bột ăn.
2. Chọn mua nguyên liệu tươi ngon
2.1 Cách chọn thịt heo
•Nên chọn miếng thịt heo có phần thịt và một chút mỡ. Khi chế biến thịt heo rang sả ớt sẽ không bị ngấy mà ngon hơn.
•Thịt heo ngon có lớp mỡ màu trắng đục, thịt màu đỏ hồng, bên ngoài có lớp màng khô khi sờ vào không có cảm giác bị dính tay.
•Nên mua thịt khi ấn tay vào vẫn có thể cảm nhận được độ đàn hồi của thịt, miếng thịt vẫn còn rất săn chắc.
•Khi ngửi thịt có mùi trưng, không bị hôi thối, có mùi lạ.
•Không mua thịt heo có lớp mỡ quá mỏng, vì có thể chúng được lấy từ heo nuôi dùng chất tạo nạc.
•Tránh mua thịt đã bị nhão, sờ tay vào mất đi độ đàn hồi, săn chắc. Trên thịt có những đốm máu tụ,..
2.2 Cách chọn sả tươi
•Nên mua những cây sả có màu sắc tươi, các bẹ sả ôm chặt vào nhau. Vì đây chính là sả tươi, vừa mới cắt, rất thích hợp để nấu món thịt heo rang sả ớt.
•Sả ngon khi cầm lên có cảm giác nặng tay. Khi ngửi có mùi thơm nồng đặc trưng riêng của sả.
•Tránh mua sả bị dập nát, héo. Khi ngửi gần như không có mùi hoặc mùi nhẹ, những cây sả này sắp bị hư, được thu hoạch từ lâu.
2.3 Cách chọn mua ớt tươi
•Chọn mua những trái ớt có màu đỏ tươi ngon, da căng bóng, kích thước cái trái đều nhau.
•Ớt có màu càng đậm, quả cong thì sẽ càng cay. Bạn nên chú ý điều này để điều chỉnh gia vị cho phù hợp.
•Không nên mua ớt khi thấy trên da có những đốm vàng, đen và ớt bị mềm, héo.
3. Cách thực hiện món thịt heo rang sả ớt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
•Thịt heo mua về rửa sạch với nước muối để khử bớt mùi hôi. Sau đó dùng dao sắc để thái thành từng miếng vừa ăn.
•Sả chỉ lấy phần củ rồi cắt khúc xay nhuyễn.
•Hành và tỏi đem bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
•Ớt bỏ hạt rồi thái thành từ từng lát nhỏ.
Bước 2: Rang thịt heo
•Đun nóng chảo cho rồi cho thịt heo vào nồi, đảo liên tục và để lửa lớn cho ra bớt mỡ.
•Sau đó cho một thìa muối, để lửa lớn rang cho thịt giòn, loại bỏ phần mỡ ở thịt vừa rang.
Bước 3: Nêm gia vị cho món thịt kho
•Thịt heo rang sả ớt ngon hay không thì việc nêm nếm rất quan trọng. Tùy vào khẩu vị ăn uống mà bạn định lượng cho phù hợp.
•Tiếp tục đun nóng chảo, cho vào 2 thìa canh dầu ăn, bỏ sả vào xào trước để lửa lớn.
•Đến khi thấy sả có màu rám vàng thì bỏ ớt, tỏi băm, hành vào đảo đều tay, để lửa vừa phải.
•Cho thịt vào nồi để lửa trung bình, tiếp theo cho 1 – 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường đảo đều.
Bước 4: Hoàn thành món thịt heo rang sả ớt
Sau khi nấu xong, bạn để lửa lớn và nghiêng chảo cho dầu chảy bớt xuống một bên để một lúc. Tắt bếp, múc thịt heo ra đĩa và thưởng thức.
4. Yêu cầu thành phẩm thịt heo rang sả ớt
•Thịt heo rang sả ớt ngon phải chín mềm, có mùi thơm của các gia vị hạt tiêu, sả và vị cay của ớt, nêm nếm gia vị vừa miệng các thành viên trong gia đình.
•Trình bày đẹp mắt để món ăn thêm phần hấp dẫn.
•Nên ăn thịt heo rang sả ớt khi còn nóng, ăn kèm với cơm nóng để cảm nhận được hết vị ngon của món ăn này.
5. Những lưu ý khi nấu món thịt heo rang sả ớt
•Chọn mua những loại thịt heo không quá mỡ, cùng đừng quá nạc. Cách tốt nhất là chọn những miếng thịt có phần nạc và mỡ đều nhau và liền thành một miếng to.
•Khi sơ chế thịt heo, thay vì rửa bằng nước. Bạn có thể sử dụng nước vo gạo, thịt vừa sạch lại vừa thơm ngon hơn.
•Không nên xào thịt quá lâu trên chảo. Vì làm như thế sẽ khiến thịt heo bị khô, ăn mất ngon.
•Thịt heo xào phải chín mềm, nêm gia vị vừa ăn.
Cách làm món thịt heo rang sả ớt cực đơn giản! Đảm bảo bữa ăn gia đình bạn sẽ trở nên ngon miệng và ai cũng phải gật đầu khen ngợi cho mà xem.
Còn chờ đợi gì nữa, hãy cùng bắt tay vào bếp làm ngay món thịt heo rang sả ớt thôi nào!