Thịt heo kho tiêu là một món ăn dân dã quen thuộc của người Việt. Khó có thể quên được hương vị đặc biệt từ hạt tiêu, béo ngậy từ những miếng thịt khi ăn cùng cơm nóng hổi. Nếu bạn còn đang thắc mắc làm thịt heo kho tiêu như thế nào thì đừng lo, hãy tìm hiểu cách làm món này ngay sau đây!
1. Nguyên liệu để làm món thịt heo kho tiêu
•Thịt heo: 500g
•Hành tím băm
•Ớt : 3 trái
•Tỏi băm
•Tiêu hạt
•Các gia vị thông dụng: nước mắm, muối, bột ngọt, đường, tiêu, hạt nêm,…
2. Cách chọn mua thịt heo ngon
•Để mua được thịt heo ngon, nên lựa những miếng thịt vừa có phần mỡ, lớp da và mỡ bên ngoài có độ dày vừa phải.
•Màu sắc thịt heo đỏ nhạt hoặc hồng tươi.
•Khi cắt, miếng thịt mềm mại, da trắng hồng. Lớp mỡ xen giữa thịt nạc chắc, màu sắc sáng.
3. Cách chế biến thịt heo kho tiêu
Để món thịt kho tiêu của bạn ngon đúng vị, hãy áp dụng đầy đủ các bước sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
•Thịt heo mua về đem chà xát với muối, rửa sạch với nước rồi để ráo.
•Đun một nồi nước sôi, rồi bỏ thịt vào chần sơ với lửa to khoảng 3 phút thì vớt thịt ra, rửa lại với nước sạch.
•Cắt thịt thành các miếng nhỏ vừa ăn, khoảng ½ lóng tay rồi cho vào tô lớn.
•Hành tím, tỏi mang bóc vỏ, hành lá bỏ rễ rồi rửa sạch, đập dập và thái nhỏ. Ớt bỏ phần cuống, bổ đôi đem bỏ hạt và thái nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt heo
•Bạn nêm 1 thìa đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu rồi trộn đều tất cả với nhau để làm gia vị ướp thịt heo kho tiêu.
•Sau đó, bạn bỏ phần hành tím, tỏi băm nhỏ vào, trộn đều lên cho thịt ngấm gia vị khoảng 20 phút.
•Nếu có thời gian, bạn hãy để ướp thịt để trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm để thịt thấm đều gia vị hơn.
Bước 3: Thắng nước màu kho thịt
•Thay vì dùng nước màu bán sẵn ngoài siêu thị, các bạn có thể tự làm nước màu cho món ăn đẹp mắt lại an tâm hơn.
•Đặt chảo lên bếp đun nóng. Cho 2 muỗng đường và 3ml dầu ăn đun với lửa nhỏ, đảo đều tay.
•Khi đường chuyển sang màu nâu đẹp thì đổ thêm 50ml nước, khuấy đều và đun tiếp đến khi nước màu sôi thì tắt bếp.
Bước 4: Nấu thịt heo kho tiêu
•Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào đun nóng. Tiếp tục cho tỏi, hành băm vào phi thơm.
•Gắp thịt heo đã tẩm ướp vào trong nồi, đảo đều đến khi thịt săn lại thì cho nước màu vào xâm xấp mặt thịt.
•Cho hành vào đun tiếp với lửa vừa phải.
•Đến khi nước thịt sôi, dần cạn thì nêm nếm cho vừa ăn, tắt bếp, bỏ vào 1 muỗng tiêu hạt vào nồi thịt là hoàn thành.
Bước 5: Trưng bày và thưởng thức
•Khâu cuối cùng, bạn chỉ cần trưng thịt heo ra đĩa là đã có ngay một món thịt heo kho tiêu nóng hổi thơm ngon rồi.
•Thịt heo kho tiêu sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc bắt mắt, mùi thơm nức mũi của tiêu. Khi ăn, bạn sẽ cảm thấy vị béo ngậy của thịt heo, vị hơi cay cay của nước thịt kho, sự kết hợp hoàn hảo của các gia vị.
Có thể thấy cách làm thịt heo kho tiêu khá đơn giản. Chỉ cần bạn làm đúng theo công thức trên là đã có ngay một món ăn ngon cho cả nhà rồi!
4. Những lưu ý trong quá trình làm thịt kho tiêu
Đây là những mẹo để món thịt kho của bạn thơm ngon đúng điệu nhất!
•Có thể sử dụng thịt ba rọi, chân giò, thịt vai tùy vào sở thích của từng người.
•Nước màu có thể làm sẵn rồi để đấy. Khi kho thịt heo thì chỉ cần lấy ra dùng, rất tiện lợi.
•Để món thịt thơm ngon nhất thì bạn nên mua tiêu đen về giã ra sẽ có mùi thơm hơn. Vì sử dụng tiêu xay sẵn rất có thể sẽ bị pha tạp làm mất đi mùi vị đặc trưng của món ăn.
•Nên cho tiêu vào lúc gần tắt bếp. Làm như vậy sẽ giữ được hương thơm và vị cay cay của món thịt heo kho tiêu.
Thịt heo kho tiêu hứa hẹn sẽ là món ăn ngon, kích thích khẩu vị của các thành viên trong gia đình. Những miếng thịt thơm ngon, đậm đà, đủ vị chua cay mặn ngọt sẽ giúp bữa cơm nhà bạn luôn ấm cúng, hấp dẫn hơn bao giờ hết.