Heo quay là một trong những món ăn khoái khẩu của người Việt Nam chúng ta. Hiện nay có rất nhiều cách chế biến heo quay độc đáo nhưng vẫn giữ được hương vị đặc trưng vốn có. Hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ cho bạn cách làm heo quay bằng lò nướng thơm ngon đậm vị.
1. Nguyên liệu làm món heo quay (khẩu phần ăn cho từ 3-5 người)
– Thịt ba rọi (2 kg)
– Bột ngũ vị hương (khoảng 1 muỗng cà phê)
– Rượu mai quế lộ hoặc rượu trắng (1 muỗng canh)
– Giấm ăn (1 muỗng nhỏ)
– Muối hạt (3 – 5 muỗng canh)
– Tỏi (2 tép)
– Các gia vị thông dụng khác (đường, muối, bột ngọt,…)
2. Cách chế biến món heo quay
2.1 Sơ chế nguyên liệu heo quay
Thịt ba rọi sau khi mua về rửa sạch bằng nước muối loãng để khử đi mùi tanh của thịt sau đó rửa lại bằng nước
Tiếp đến bắc nước sôi cùng với 1 muỗng canh giấm ăn để chần sơ giúp phần thịt được săn lại và đem rửa sạch một lần nữa với nước và để thật ráo.
Tiếp đó bạn dùng dao khứa một vài đường vào phần thịt nạc để khi ướp gia vị dễ thấm hơn
Tỏi băm nhuyễn
2.2 Chế biến món ăn heo quay
Ướp thịt: Cho thịt vào ướp cùng với tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng canh rượu, ½ muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu hào và một muỗng canh nước tương và xoa đều lên phần thịt nạc
Về phần da: bạn dũng nĩa xiên đều phần da lợn và dùng giấy ăn lau sơ phần da. Tiếp theo bạn thoa đều hỗn hợp gồm 1 muỗng canh muối hạt và 2 muỗng canh giấm trắng
Bạn dùng giấy bạc bọc phần thịt nạc để chừa phần da ở bên trên lại và để trong tủ lạnh ướp tầm 12 tiếng để đảm bảo thịt thấm gia vị
Sau khi đã hoàn thành công đoạn ướp kể trên, bạn chuẩn bị lò nướng, cho nguyên phần thịt heo đã bọc giấy bạc vào nướng ở nhiệt độ 200°C trong vòng từ 45-50 phút. Khi kết thúc lần nướng đầu tiên, bạn lấy thịt heo ra, gỡ phần muối đã ướp trên da xuống để tránh làm mặn thịt khi ăn và tiếp tục nướng trong khoảng từ 15-20 phút cho đến khi miếng thịt heo vàng giòn, đẹp mắt.
3. Thành phẩm heo quay bằng lò nướng
Thành phẩm là một miếng thịt heo quay thơm ngon nóng hổi được chế biến tại nhà chỉ với một vài bước đơn giản nhưng lại không thua kém gì so với ngoài hàng
Miếng thịt heo thơm giòn đậm vị ăn kèm cùng với bánh hỏi, một chút rau sống và nước tương hoặc nước mắm là hết chỗ chê
4. Bảo quản heo quay bằng lò nướng đúng cách
Trong trường hợp nếu thịt heo quay không thể ăn hết, bạn có thể cho heo quay vào trong các hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ 6-8°C. Với nhiệt độ như thế bạn có thể bảo quản trong vòng từ 2-3 ngày nhưng vẫn giữ được độ giòn của lớp da heo.
Ngoài ra sau khi bảo quản bạn có thể đem ra chế biến lại bằng cách cho vào lò nướng nướng lại hoặc áp chảo hay bạn có thể chế biến các món ăn lạ miệng khác để chống ngán cho gia đình như là heo quay kho dưa chua, heo quay xào,…
5. Lưu ý chọn thịt ba rọi tươi ngon cho món heo quay
Để có được một món ăn hoàn hảo đến từng cm như trên thì khâu lựa chọn nguyên liệu tươi ngon cũng là một phần quan trọng không kém.
Khi chọn ba rọi, bạn nên chọn những miếng thịt có màu hồng tươi hoặc đỏ nhạt, lớp mỡ có màu trắng sáng
Bạn nên chọn những miếng thịt có tỷ lệ mỡ và nạc đan xen, cân bằng nhau để khi chế biến sẽ hấp dẫn hơn
Nên đi chợ mua thịt tươi nóng vào buổi sáng, tránh mua thịt buổi chiều để không mua phải những miếng thịt đã cũ, không nên mua thịt đã có mùi hôi thối hay chảy nhớt vì khi ăn loại thịt đó sẽ rất có hại cho sức khỏe
Nếu các bạn muốn làm thịt heo quay nhưng hầu như không có thời gian để đi chợ thì có thể liên hệ với thitheonong.com trước 1 ngày để đặt thịt heo tươi ngon được giết mổ trong ngày.
Vậy là thitheonong.com lại tiếp tục cung cấp cho bạn một món ăn thơm ngon được rất nhiều người ưa chuộng hiện nay. Chần chừ gì mà không chạy ngay vào bếp làm ngay món thịt heo quay bằng lò nướng này cho gia đình thân yêu của mình thưởng thức bạn nhỉ. Đừng quên theo dõi thitheonong.com để cập nhật thêm những thông tin thú vị nhé