Thịt heo là loại thịt quen thuộc được rất nhiều người ưa thích vì có thể chế biến được rất nhiều món ăn ngon. Thịt heo nóng sau khi mua từ chợ về nhưng không được bảo quản kỹ sẽ có mùi hôi. Bài viết dưới đây sẽ giúp các bạn cách xử lý thịt heo bị hôi bạn nhé!
1. Lý do thịt heo bị hôi
Thịt heo là loại thịt co thành phần dinh dưỡng khá cao, chứa nhiều axitamin tốt cần thiết cho cơ thể. Theo các nhà nghiên cứu, hàm lượng protein trong thịt lợn nạc sau khi đã nấu chín là 26%. Không những vậy thịt lợn còn cung cấp một số vitamin nhóm B và khoáng chất. Do đó thịt heo là nguồn cung cấp chất béo, protein quan trọng.
Thịt heo có mùi có thể do quá trình giết mổ heo không đảm bảo, do nuôi heo bằng thực phẩm công nghiệp( cám công nghiệp làm giảm độ thơm ngon của thịt lợn) hoặc bị hôi do dái trong ở lợn đực,…
2. Cách sơ chế thịt heo khi bị hôi
2.1 Dùng nước sôi luộc sơ thịt heo để khử mùi hôi
Thịt heo bị hôi trước khi chế biến thành món ăn bạn hãy thử nga cách chần qua nước sôi khoảng 10-15 phút, rồi sau đó rửa lại thịt với nước ngâm đá như vậy thịt sẽ hết mùi hôi.
Để tăng hiệu quả việc giảm mùi hôi là khi chần trong nước sôi hãy cho một ít muối và hành tím, hành sẽ giúp khử đi mùi hôi của thịt vô cùng hiệu quả. Đây cũng là một mẹo giúp thịt thơm ngon hơn khi làm món thịt luộc.
Một lưu ý nhỏ là trong quá trình chần thịt bạn nên thường xuyên vớt bọt để miếng thịt trông sạch sẽ và giảm mùi hôi.
2.2 Dùng nước cốt chanh với muối để rửa thịt heo
Chanh có tính acid cao, do vậy có tính tẩy rửa rất tốt, cộng với muối có tính kháng khuẩn cao, loại bỏ hiệu quả các loại vi khuẩn. Góp phần khử tanh mùi hôi từ thực phẩm rất hiệu quả. Đây là một mẹo khá hay được rất nhiều chị em nội trợ áp dụng.
Thịt heo khi bị hôi có thể sử dụng hỗn hợp chanh với muối chà xát vào thớ thịt nhiều lần. Sau đó rửa lại sạch bằng nước. Như vậy thịt heo sẽ không còn mùi hôi khó chịu khi chế biến thức ăn.
Hạn chế sử dụng giấm để thay thế chanh vì mùi của giấm có thể lấn át mùi của thịt khi chế biến. Làm món ăn trở nên kém ngon miệng.
2.3 Khử mùi hôi của thịt bằng gừng
Đây là một phương pháp khá đơn giản nhưng không kém phần hiệu quả trong việc khử mùi hôi của thịt heo. Củ gừng đem đi nướng chín, rồi dùng dao cạo đi lớp vỏ bên ngoài. Sau đó xay nhuyễn, xát đều xung quanh thớ thịt. Mùi thơm từ gừng sẽ lấn át mùi hôi của thịt heo.
2.4 Rượu trắng khử mùi thịt heo bị hôi
Ngoài chanh, muối, gừng thì rượu trắng là một nguyên liệu cũng hết sức quen thuộc đối với các chị em nội trợ. Rượu trắng có tác dụng rất hiệu quả trong việc khử đi mùi hôi của các loại thịt nói chung và thịt heo nói riêng.
Trong rượu có chứa một chất giúp át đi mùi tanh hôi của thịt đó là etyl axetat. Chất này có mùi khá dễ chịu, do đó người ta thường dùng rượu có nồng độ càng mạnh khi sơ chế để giảm đi mùi hôi tanh của thịt heo.
Có thể ngâm thịt trực tiếp trong rượu khoảng 10-15 phút sau đó vớt ra rửa thịt lại bằng nước lạnh. Ngoài ra các chị em cũng có thể dùng rượu để ướp thịt để giúp tăng thêm hương vị của thịt.
2.5 Dùng tỏi, hành tím để khử mùi hôi của thịt heo
Khi ướp thịt heo, có thể cho một ít tỏi đã xay nhuyễn sẽ giúp giảm đi mùi hôi của thịt lợn. Hoặc các chị em nội trợ cũng hoàn toàn có thể phi thơm tỏi đã xay nhuyễn với dầu ăn trước khi cho thịt vào nấu.
Khử mùi thịt heo bằng hành cũng giống như tỏi. Ướp thịt heo với hành sẽ giảm đáng kể mùi hôi của thịt khi chế biến.
Nhược điểm của cả 2 loại này là chỉ áp dụng được cho các món cần tẩm ướp gia vị.
Bài viết trên đã cung cấp cho chúng ta nhiều thông tin bổ ích về các mẹo hay về cách xử lý khi thịt heo bị hôi. Các chị em nội trợ hãy nhanh tay bỏ túi các bí kíp trên để sử dụng dần ngay nhé!