Bạn đang xem bài viết Cách làm bánh Pateso ngàn lớp nhân thịt đơn giản tại Thitheonong.com bạn có thể truy cập nhanh thông tin cần thiết tại phần mục lục bài viết phía dưới.
Cách làm bánh Pateso ngàn lớp nhân thịt đơn giản
Bánh Pateso ngàn lớp được biết đến là một món bánh quen thuộc ở Pháp với tên gọi paté chaud. Hãy cùng vào bếp làm ngay món bánh thơm ngon này cho gia đình mình nhé!
Nguyên liệu làm Bánh Pateso
Cho 4 người
Thịt ba rọi hoặc thịt nạc vai 320 gram
Hành tây 1 củ
Hành tím 2 củ
Hành lá 1 cây
Ngò 3 cây
Pate gan 150 gram
Bột ngàn lớp Puff Pastry 1 hộp(300g)
Trứng 1 quả
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, dao thớt, tô, máy xay sinh tố, khuôn bánh
Cách chế biến Bánh Pateso
-
Sơ chế nhân bánh
Thịt rửa sạch, để ráo rồi thái nhỏ để dễ xay nhuyễn. Hành tím rửa sạch, bỏ vỏ và băm nhỏ.
Hành lá cắt lấy phần trắng, cắt khúc cho dễ xay. Hành tây rửa sạch, lột vỏ và cắt nhỏ.
Cho thịt thái nhỏ, hành tím băm, đầu hành lá cắt khúc vào máy xay sinh tố, cho thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng hạt nêm, 1 ít tiêu. Bật máy xay cho cho hỗn hợp đều và nhuyễn. Cho hỗn hợp ra tô.
Tiếp tục cho hành tây vào máy xay, xay nhuyễn. Sau đó cho hành đã xay vào tô hỗn hợp thịt, cắt nhỏ ngò, thêm pate gan,1/2 muỗng đường vào tô. Trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau, kết thành khối dẻo.
-
Tạo hình bánh
Lót trên mặt bàn 1 miếng nilong sạch, cho tấm bột ngàn lớp lên trên. Dùng khuôn cắt bột ra thành nhiều hình. Bạn nhớ cắt từng cặp vì bánh của chúng ta cần 2 lớp vỏ ở trên và ở dưới.
Tùy theo kích thước vỏ bánh, bạn dùng muỗng múc phần nhân cho vào chính giữa phần vỏ bánh. Phần nhân nằm gọn, đều đẹp như trong hình.
Tách 1 quả trứng gà. Bạn dùng lòng trắng trứng để dán mí bánh không bị bung ra. Dùng cọ phết đều lòng trắng trứng lên phần rìa bánh.
Dùng những miếng bột còn lại đã cắt khuôn úp lên trên phần nhân làm mặt trên của bánh. Bạn dùng thêm một cái khuôn hoặc 1 cái ly nhỏ có miệng nhỏ hơn vỏ bánh, in nhẹ xuống phần nhân giữa bánh để bánh phồng tròn đều đẹp mắt, khi nở bánh sẽ không bị bung ra. Tiếp theo, bạn dùng tay ấn nhẹ các mép bánh để chúng dính vào nhau.
Lưu ý: Bạn đừng ấn mạnh tay quá bột bánh sẽ đứt. Bạn không nên cho quá nhiều nhân, bánh có thể ăn sẽ ngán và không đẹp mắt; cũng không cho quá ít nhân, bánh sẽ không nở phồng đều.
-
Nướng bánh
Lòng đỏ trứng bạn đánh đều lên, dùng cọ phết trứng lên bề mặt bánh.
Lưu ý: Bạn quét một lớp mỏng thôi nhé, không quét thêm lần 2 vì khi chín bánh sẽ không đẹp.- Bạn cho bánh vào khay, cho vào lò nướng với nhiệt độ 170 độ C trong 20-25 phút. Bánh chín sẽ nở phồng đều, mặt bánh chín vàng đẹp mắt.
-
Thành phẩm
Bánh Pateso thơm ngon với vỏ ngoài giòn xốm, lớp nhân nóng hổi đậm đà thật hấp dẫn đúng không nào. Hãy thưởng thức ngay khi bánh còn đang nóng nhé!
Mẹo thực hiện thành công
Cách làm bột bánh ngàn lớp
- 200 gram bột mì
- 150 gram bơ nhạt, giữ lạnh
- 120 ml nước lạnh
- 1 thìa cà phê nước cốt chanh
- 1/2 thìa cà phê muối
- Bơ bạn cắt nhỏ, để riêng. Hòa nước cốt chanh vào bát nước lạnh.
- Rây đều bột mì và muối xuống một mặt phẳng sạch hoặc trong một âu lớn. Cho phần bơ đã chuẩn bị lên trên. Dùng tay bóp nhẹ phần bơ vào với bột. Lưu ý: Bạn làm nhanh tay không để bơ chảy.
- Từ từ đổ nước vào giữa hỗn hợp bơ, bột rồi nhanh tay nhào bột đến khi hỗn hợp thành một khối.
- Cho lên mặt bàn với một lớp bột mỏng. Dùng chày cán khối bột thành miếng hình chữ nhật cỡ khoảng 15 x 40 cm. Cố gắng giữ các góc bột vuông vắn, gọn gàng. Nhẹ nhàng gập bột làm 3.
- Bột sau khi gập lần 1 dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại. Để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 – 20 phút cho bột nghỉ.
- Lấy bột ra, tiếp tục lặp lại các bước cán bột, gập bột như trên thêm 2 lần nữa.
- Gói kín bột rồi cho vào tủ lạnh trong 20 phút trước khi bỏ bột ra cán mỏng để làm bánh Pateso.
Cảm ơn bạn đã xem bài viết Cách làm bánh Pateso ngàn lớp nhân thịt đơn giản tại Thitheonong.combạn có thể bình luận, xem thêm các bài viết liên quan ở phía dưới và mong rằng sẽ giúp ích cho bạn những thông tin thú vị.