Cách làm và bảo quản món thịt đông ngày tết đơn giản cực ngon

Cách chế biến Thịt đông

• Sơ chế nguyên liệu và hầm thịt

  Làm sạch thịt chân giò, cạo bỏ lông và làm sạch bì, thái thịt thành miếng vừa ăn và ướt gia vị cho ngấm. Để món ăn được ngon bạn nên chọn loại chân giò có thịt tươi, màu hồng, cầm lên nghe chắc tay.

  Nấm hương, mộc nhĩ sau khi ngâm thì tiến hành rửa sạch, bỏ cuống, thái sợi hoặc thái nhỏ cho vừa ăn.

  Phi hành khô cho thơm rồi bỏ thịt vào xào cho thịt ngấm gia vị. Sau đó cho nước vào, lượng nước vừa ngập mặt thịt là vừa. Hầm với lửa nhỏ cho thịt nhừ.

  Lưu ý: Bạn nên thường xuyên vớt bọt để nước thịt được trong, giúp món ăn thêm đẹp mắt.

  

  

• Làm thịt đông

  Khi thịt nhừ, nước trong nồi cạn khoảng một nửa so với ban đầu thì cho nấm hương, mộc nhĩ vào nấu chín, tắt lửa và cho thêm hạt tiêu vào để tạo hương thơm cho món ăn.

  Múc thịt ra dụng cụ đựng và phơi sương 1 đêm. Tuy nhiên, nếu bạn không có điều kiện để phơi sương bạn có thể cho thịt vào tủ lạnh để làm đông.

  Mách nhỏ:

  Độ cứng của món thịt đông tùy thuộc vào lượng bì bạn sử dụng, tuy nhiên không nên cho bì quá nhiều món ăn sẽ bị cứng mất ngon.

  Bạn cũng không nên cho nấm hương và mộc nhĩ vào quá sớm sẽ làm mất hương thơm và độ giòn của nấm. Tốt nhất bạn nên xào nấm trước và cho vào trước khi tắt lửa khoảng 10 phút để có hương vị ngon nhất.

  

  

• Thành phẩm

  Thịt đông mềm ngon, béo bùi cực ngon. Món thịt đông sẽ ngon hơn khi ăn kèm với dưa hành đấy nhé!