Cách làm bánh bao kẹp thịt Đài Loan siêu ngon hấp dẫn lạ miệng

Trộn và nhồi bột

Bạn cho lần lượt 1 muỗng cà phê men nở, 1/2 muỗng canh đường trắng, 170ml nước ấm vào tô rồi khuấy tan.

Chuẩn bị 300gr bột mì số 11 và 50gr bột mì số 13 rồi cho 1 muỗng cà phê bột nở, 2 muỗng cà phê bơ lạt vào phần bột bên trên rồi khuấy đều.

Sau đó cho hỗn hợp gồm 1 muỗng cà phê men nở, 1/2 muỗng canh đường, nước vào hỗn hợp bột mì trộn đều lên rồi nhào bột kỹ cho đến khi bột kết dính thành khối rồi bọc kín với màng bọc thực phẩm và để nghỉ trong 2 tiếng.

Cán bột và hấp bánh

Sau 2 tiếng, lấy bột ra và chia bột thành 7 – 8 phần bằng nhau. Sau đó cán mỏng bột và gập đôi lại.

Tiếp đó, bạn dùng 1 tờ giấy nến lót phía dưới bột.

Cuối cùng, cho phần bột bánh vào khuôn và mang đi hấp cách thủy với lửa lớn. 3 phút sau, bạn tắt bếp và để nghỉ trong 10 phút nữa. Tiếp tục, đem bánh hấp thêm 15 phút nữa đến khi bánh nở đều, dậy mùi thơm là hoàn thành.

Sơ chế và chiên thịt ba chỉ

300gr thịt ba chỉ bạn đem rửa sạch với nước sau đó thái lát mỏng vừa ăn, rồi mang đi ướp với 1 muỗng canh tương đen, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh hành tím băm rồi trộn đều lên cho thịt thấm vị.

Bây giờ bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn vào, sau đó xếp thịt lên chảo chiên từ 3 – 5 phút trên lửa vừa cho đến khi thịt chín đều và 2 mặt giòn thì hoàn thành.

Sơ chế rau ăn kèm và trình bày

Xà lách, ngò rí, bạn rửa sạch, lặt thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Dưa cải muối bạn rửa qua nước sạch từ 2 – 3 lần rồi vớt ra, để ráo, cho ra đĩa.

Khi ăn, bạn xếp lần lượt xà lách, dưa cải muối, thịt ba chỉ chiên và giữa miếng bánh bao đã hấp và kẹp lại rồi cho thêm một ít ngò rí cho thơm. Bạn có thể ăn kèm với chút ớt để tăng thêm vị giác nhé.

Thành phẩm

Thịt ba chỉ thơm ngon, đậm đà được bao phủ bên ngoài bởi lớp vỏ bánh bao xốp mịn, kết hợp thêm chút vị chua của dưa cải muối sẽ khiến bạn mê mẩn khi thưởng thức.

Trộn bột

Để tiết kiệm thời gian bạn có thể mua bột bánh bao trộn sẵn. Bạn chuẩn bị 1 cái tô lớn cho 1kg bột bánh bao vào, 10g bột nở, 2 muỗng đường, 2 muỗng dầu ăn và 1 bịch sữa tươi. Sau đó trộn đều lên cho bột tạo thành 1 khối, khi bột đã hết dính bạn cho ra thớt rồi nhào đến khi bột mịn.

Khi bột đã mịn, bạn dùng cây cán bột cán mỏng phần bột ra rồi dùng khuôn hay chén hình tròn để cắt bột ra. Sau đó, bạn dùng cây cán bột dán dẹp phần bột ra ngồi gấp đôi phần bánh lại, bạn nên lót 1 phần giấy nến dưới phần bánh để bánh không bị dính.

Sau khi đã tạo hình bánh xong bạn để bột nghỉ và ủ bột trong vòng 30 phút cho phần bánh nở đều ra.

Ướp thịt

Trong lúc đợi ủ bột, bạn đi ướp thịt cho phần thịt thấm đều. Bạn chuẩn bị 1 cái tô cho 500gr thịt nạc dăm, 1 gói sốt ướp thịt và 2 muỗng nước hành/tỏi, rồi bạn trộn đều các nguyên liệu lên rồi để ướp thịt trong vòng 20 – 30 phút cho thịt thấm đều gia vị.

Hấp bánh

Khi bột bánh đã nghỉ đủ thời gian, bạn đem đi hấp chín với lửa nhỏ trong vòng 10 phút. Bánh khi hấp chín phần bột bánh sẽ nở đều, phần bánh mềm mịn và tơi xốp.

Nướng thịt

Thịt sau khi đã ướp xong, bạn đem thịt đi nướng. Khi nướng bạn có thể xiên thịt vào que để nướng hoặc cho trực tiếp vào nồi chiên không dầu để nướng. Bạn nướng 170 độ trong vòng 20 phút, trong lúc nướng bạn nên mở ra kiểm tra và lật đều phần thịt để thịt không bị cháy và bị khô.

Thành phẩm

Phần thịt sau khi nướng xong bạn chín vàng đều thấm đẫm phần sốt, bánh bao hấp mềm và xốp. Bạn có thể chuẩn bị 1 ít xà lách, đồ chua, ớt để ăn kèm với bánh bao. Phần bánh bao bạn chỉ cần tách nhẹ phần bánh bao ra cho rau và thịt nướng vào kẹp lại, bạn cũng có thể cho thêm 1 ít tương ớt vào ăn kèm rất ngon.