Cách làm dồi thịt heo sả ớt chiên thơm lừng, hấp dẫn đơn giản tại nhà

Cách chế biến Dồi thịt heo sả ớt chiên

• Sơ chế lòng heo

  Lòng heo mua về để làm sạch bạn loại bỏ đi hết lớp mỡ bám rồi đẩy hết tất cả chất bẩn bên trong lòng ra, rửa sạch lại.

  Sau đó, bạn lộn lớp ruột bên trong ra, dùng muỗng cạo sạch lớp ngầy ở bên trong rồi bạn lại lộn ngược lòng non trở lại.

  Sau đó cho lòng vào chén, cho vào 1 ít rượu trắng và muối rồi xoa bóp đều khoảng 5 phút cho lòng hết hôi.

  Sau khi xoa bóp xong bạn rửa sạch lòng lại bằng cách đổ nước vào ống ruột bên trong, dùng tay vuốt ống ruột để cả bên trong và bên ngoài của lòng được làm sạch.

  Lặp lại thao tác này 2 – 3 lần để làm sạch lòng và khử mùi hiệu quả.

  Cách sơ chế lòng non heo sạch, hết hôi

  • Cách 1: Xoa bóp lòng heo với muối và chanh (hoặc giấm). Sau đó bắc chảo lên bếp, cho khoảng 4 muỗng canh nước mắm vào, đun sôi, luộc lòng trong 3 phút rồi rửa sạch lại với nước.
  • Cách 2: Lòng mua về rửa sạch, cắt thành các đoạn nhỏ khoảng 2 lóng tay, lộn trái phần lòng non lại, loại bỏ những màng mỡ, cặn bẩn bên trong rồi dùng bột mì cùng với một ít muối chà bóp khoảng 5 – 10 phút và rửa lại với nước.

  Xem chi tiết: Cách sơ chế lòng hết hôi, hiệu quả

  

  

  

  

• Sơ chế các nguyên liệu khác

  Rau quế, rau răm nhặt lấy lá non và phần ngọn rồi rửa sạch. Cắt thành những khúc nhỏ vừa ăn.

  Tiêu xanh tươi tách lấy hạt.

  Mách nhỏ: Nếu không có tiêu xanh tươi, bạn có thể thay thế bằng 2 muỗng canh tiêu sọ khô cũng được nhé.

  

  

  

• Ướp thịt băm

  Ướp thịt heo băm với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, tiêu xanh, phần rau quế, rau răm đã cắt nhỏ, 30gr sả băm và 1 muỗng cà phê ớt băm.

  Trộn đều lên và để khoảng 20 phút để thịt ngấm gia vị.

  

  

• Nhồi thịt vào lòng heo

  Cột chặt 1 đầu của lòng heo, đầu còn lại gắn phễu vào. Sau đó bạn nhồi thịt qua phễu vào bên trong lòng non, bạn có thể dùng đũa để chọc xuống, dễ dàng đưa phần nhân thịt vào bên trong.

  Mách nhỏ:

  • Nếu không có phễu, bạn có thể dùng đầu chai nước đã qua sử dụng để làm dụng cụ nhồi thịt.
  • Nhớ nhồi thịt vào bên trong lòng heo thật chặt tay để món dồi được căng, đẹp.

  Sau khi nhồi thịt xong, bạn chia dồi thành từng khoanh nhỏ hơn theo sở thích rồi buộc chặt phần đầu dùng để nhồi lại.

  Tiếp đó, bạn dùng tăm hoặc que nhọn chọc những lỗ nhỏ trên thân dồi để dồi được thoát hơi ra để khi hấp và chiên dồi sẽ xong bị bục nhân ra ngoài do quá căng.

  

  

  

  

• Hấp và chiên giòn dồi heo

  Cho dồi vào xửng hấp và hấp trong 15 phút, sau đó lấy ra, để nguội.

  Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho vào 50ml dầu ăn và đun nóng. Cho dồi đã hấp vào chảo, chiên và lật đều các mặt cho đến khi dồi trở màu vàng đều, đẹp mắt, tỏa mùi thơm thì lấy ra, để cho thấm dầu.

  

  

  

  

• Thành phẩm

  Dồi heo sả ớt cay ngon hấp dẫn, phần vỏ bên ngoài giòn giòn, dai nhẹ, phần nhân thịt bên trong mềm thơm mà không hề có vị hôi khó chịu.

  Món dồi chiên này được làm tại nhà không chỉ sạch sẽ, an toàn mà còn cực kì thơm ngon, là một món ăn tuyệt vời cho buổi tụ họp cuối tuần của cả nhà đấy.