Bạn đang xem bài viết 3 cách làm dọc mùng xào thịt bò, lòng gà và tôm tươi lạ vị hấp dẫn tại Thitheonong.com bạn có thể truy cập nhanh thông tin cần thiết tại phần mục lục bài viết phía dưới.
3 cách làm dọc mùng xào thịt bò, lòng gà và tôm tươi lạ vị hấp dẫn
Hãy bổ sung thêm vào thực đơn của gia đình bạn những món ăn tưởng chừng đơn giản nhưng vị ngon bất ngờ. Với 3 cách làm dọc mùng xào thịt bò, xào lòng gà và xào tôm tươi dưới đây chắc chắn sẽ là lựa chọn không làm bạn thất vọng. Cùng vào bếp làm các món xào này nhé!
-
Dọc mùng xào thịt bò
-
Dọc mùng xào lòng gà
-
Dọc mùng xào tôm tươi
1. Dọc mùng xào thịt bò
Nguyên liệu làm Dọc mùng xào thịt bò
Cho 4 người
Thịt bò 400 gr
Dọc mùng 3 nhánh
Hành tây 1 củ
Hành lá 1 nhánh
Dầu tỏi phi 1/2 muỗng canh
Dầu hào 1 muỗng canh
Nước tương 1 muỗng canh
Dầu ăn 1/2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay)
Cách chọn mua thịt bò tươi ngon
- Chọn mua thịt bò có màu đỏ tươi, tránh thịt có màu đỏ sẫm, mỡ màu vàng nhạt.
- Chọn những miếng thịt nhỏ, mềm, thớ thịt mịn. Dùng tay ấn vào thấy thịt có độ đàn hồi tốt.
- Quan sát miếng thịt thấy có những nang trắng, nhỏ và dễ rời ra thì rất có thể là thịt chứa sán, không nên mua.
- Tránh mua thịt bị tái xanh, có màu đỏ sẫm, mỡ màu vàng đậm, có các đốm trắng, thịt mềm hay có mùi hôi lạ.
Cách chế biến Dọc mùng xào thịt bò
-
Sơ chế và ướp thịt bò
Thịt bò mua về rửa qua với nước muối loãng rồi rửa sạch lại với nước, để ráo.
Cắt thịt bò thành miếng vừa ăn và ướp với 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh dầu tỏi phi, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường và trộn đều, để khoảng 10 phút cho thịt bò thấm gia vị.
Cách sơ chế thịt bò sạch, không hôi- Cách 1: Nướng 1 củ hành cho cháy vỏ, cạo lớp vỏ cháy, giã nhỏ rồi chà xát lên miếng thịt khoảng 2 – 3 phút rồi rửa sạch lại với nước.
- Cách 2: Lấy phần nước cốt chanh hoặc dùng trực tiếp quả chanh chà xát lên miếng thịt rồi rửa lại với nước nhiều lần.
- Cách 3: Ngoài ra bạn có thể cho thịt bò vào ngâm với rượu trắng khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại với nước cũng có thể khử mùi hôi của thịt.
Xem chi tiết: Cách khử mùi hôi thịt bò
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tây bạn lột vỏ, rửa sạch và cắt múi cau. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
Dọc mùng tước vỏ, cắt miếng xéo vừa ăn. Sau đó, đem dọc mùng đi ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.
-
Xào thịt bò với dọc mùng
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1/2 muỗng canh dầu ăn.
Dầu nóng thì cho thịt bò vào, xào lửa lớn khoảng 3 phút cho thịt bò chín tới thì gắp ra dĩa.
Cho hành tây và dọc mùng vào chảo đang đun trên bếp, xào đều tay khoảng 5 phút đến khi các nguyên liệu trên chín thì cho toàn bộ thịt bò vào lại.
Xào đều tay thêm khoảng 2 phút nữa cho hỗn hợp thịt bò, dọc mùng và hành tây chín, nêm nếm vừa ăn, thêm hành lá cắt nhỏ, rắc 1 ít tiêu rồi múc ra dĩa là có thể thưởng thức ngay.
-
Thành phẩm
Dọc mùng xào thịt bò sau khi hoàn thành dậy mùi thơm từ tiêu xay rất hấp dẫn.
Dọc mùng, hành tây giòn giòn, thịt bò mềm không bị dai được nêm nếm vừa ăn, thưởng thức ngay khi còn nóng cùng bát cơm trắng nữa thì cực hao cơm đấy!
2. Dọc mùng xào lòng gà
Nguyên liệu làm Dọc mùng xào lòng gà
Cho 4 người
Lòng gà 300 gr(1 bộ)
Dọc mùng 200 gr(1 bó)
Giá đỗ 100 gr
Hành lá 1 ít
Hành tím 2 củ
Dầu ăn 2 muỗng canh
Muối/ bọt ngọt 1 ít
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Dọc mùng xào lòng gà
-
Sơ chế nguyên liệu
Lòng gà mua về, bạn bóp sơ với muối trắng trừ tiết và gan, rồi rửa sạch, sau đó cắt miếng vừa ăn.
Kế đến, bạn lọc bỏ mỡ ở phần gan gà rồi cắt làm 2 hoặc 4 tuỳ theo gan lớn hay nhỏ.
Mề gà sau khi làm sạch, bạn khứa hoa cho đẹp mắt. Tim gà thì bổ đôi theo chiều dọc và loại bỏ máu bầm.
Tiếp theo, bạn tước bỏ vỏ dọc mùng, rửa sạch và cắt miếng xéo. Bạn cắt đến đâu thì thả vào ngâm trong thau nước muối xăm xắp đến đó.
Tiếp tục, bạn đeo găng tay rồi dùng tay bóp dọc mùng cho ra nước. Bóp khoảng 3 – 4 lần thì vắt dọc mùng cho ráo hết nước rồi để riêng ra rổ.
Sau đó, bạn đun một nồi nước sôi và thêm 1 muỗng cà phê muối. Khi nước sôi, bạn cho dọc mùng vào chần sơ. Khi nước sôi bùng thì tắt bếp, bạn đổ dọc mùng ra thau nước lạnh, xả và bóp thêm 1 lần nữa là xong.
Giá thì bạn rửa sạch và để ráo.
Hành lá sau khi bỏ rễ, lá vàng, bạn rửa sạch rồi cắt nhỏ. Hành tím thì bạn bóc bỏ vỏ, rồi băm nhuyễn.
-
Xào dọc mùng
Bạn bắc chảo lên bếp. Khi chảo nóng, bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, sau đó cho hành tím băm nhuyễn vào phi cho thơm.
Tiếp đến, bạn cho lòng gà đã sơ chế vào đảo sơ đến khi thấy chín tái thì đổ ra tô
Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp lại và cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi khi dầu nóng thì cho dọc mùng vào đảo đến khi săn lại thì cho lòng gà và giá đỗ vào, xào ở lửa lớn.
Tiếp tục, bạn nêm vào chảo 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều. Bạn có thể gia giảm gia vị cho vừa với khẩu vị.
Cuối cùng, bạn chỉ cần thêm hành lá cắt nhỏ và bày ra đĩa là có thể thưởng thức ngay nhé!
-
Thành phẩm
Dọc mùng xào lòng gà sau khi hoàn thành dậy mùi thơm rất hấp dẫn. Lòng gà mềm, thấm vị, dọc mùng và giá xào chín tới đều giữ được độ giòn, không bị quá mềm. Còn chần chờ gì nữa, vào bếp trổ tài thử ngay bạn nhé!
3. Dọc mùng xào tôm tươi
Nguyên liệu làm Dọc mùng xào tôm tươi
Cho 4 người
Dọc mùng 3 nhánh
Tôm tươi 200 gr
Hành lá 1 nhánh
Tỏi băm 1 muỗng canh(hoặc hành tím băm tùy thích)
Dầu ăn 1/2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ hạt nêm/ tiêu xay)
Cách chọn mua tôm tươi ngon
- Khi chọn tôm bạn nên chọn những loại tôm tươi với vỏ ngoài trong suốt còn hơi mùi của nước biển chứ không tanh, không có hiện tượng chảy nhớt.
- Tôm tươi có phần thân hơi cong, căng thịt nhưng không mập mạp bất thường, các khớp vỏ trên thân tôm linh hoạt, không bị rời rạc.
- Đầu tôm và thân tôm dính chặt với nhau, phần đuôi xếp lại không xòe ra.
- Ngoài ra, tôm tươi thường có phần chân gắn chặt vào thân, do vậy nếu thấy chân tôm đã chuyển sang màu đen thì bạn không nên mua nữa.
Cách chế biến Dọc mùng xào tôm tươi
-
Sơ chế dọc mùng
Dọc mùng bạn tước vỏ, cắt miếng xéo vừa ăn và cho vào thau đựng nước muối loãng, ngâm khoảng 15 phút cho bớt nhựa rồi vớt ra, vắt nước để ráo.
-
Sơ chế tôm
Tôm ngắt bỏ đầu và đuôi, rồi bóc bỏ vỏ, lấy chỉ, sau đó đem tôm rửa sạch với nước.
Ướp tôm với 1/4 muỗng cà phê muối trong vòng khoảng 5 phút.
Cách rút chỉ tôm nhanh, sạch:
- Đầu tiên, bạn lật ngửa con tôm, 1 tay giữ lấy phần đầu tôm, tay còn lại bóc 2 bên của đầu tôm.
- Sau đó, giữ chặt phần nối đầu và thân tôm, rồi từ từ tách đầu tôm ra khỏi thân tôm. Khi đó, chỉ tôm dính với phần phân ở đầu tôm cũng sẽ được kéo ra theo.
- Nếu phần chỉ tôm còn bị sót lại, bạn rửa tôm qua với nước 1 – 2 lần nữa là có thể chế biến ngay.
-
Xào dọc mùng với tôm
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1/2 muỗng canh dầu ăn cùng 1 muỗng canh tỏi băm và phi thơm.
Khi tỏi đã vàng, thơm, cho tôm vào xào trên lửa lớn khoảng 2 phút cho tôm chín và săn lại.
Tiếp theo, cho dọc mùng vào xào chung với tôm khoảng 2 phút nữa. Vẫn để lửa lớn, nêm 1 muỗng canh hạt nêm, đảo đều cho các nguyên liệu và gia vị hòa quyện.
Cuối cùng, bạn nêm nếm lại cho vừa ăn, rắc hành lá cắt nhỏ và tiêu xay vào là có thể thưởng thức ngay.
-
Thành phẩm
Dọc mùng xào tôm tươi đã hoàn thành rồi. Dọc mùng giòn giòn, tôm chắc và ngọt thịt được nêm nếm vừa ăn rất hấp dẫn.
Món này ăn kèm với chén cơm nóng nữa thì tuyệt cú mèo luôn. Chúc bạn thành công!
Cách chọn mua dọc mùng giòn ngon
- Bạn nên chọn mua dọc mùng có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ.
- Dọc mùng ăn được là dọc mùng được trồng ở nơi có nước, giữa cuống lá có chấm đỏ. Nếu là chấm trắng thì bạn không nên mua vì đó là loại ngứa, không ăn được.
- Hạn chế mua dọc mùng đã bị cắt ra hoặc bị dập, thâm.
Cách chọn mua hành tây tươi ngon
- Bạn nên chọn những quả có lớp vỏ bọc bên ngoài sáng bóng, không bị dập nát hoặc trầy xước.
- Bên cạnh đó, ưu tiên chọn những quả có phần rễ còn tươi, không bị héo hoặc đã khô.
- Nếu có thể sờ, bạn nên chọn những quả cầm chắc tay, không có chỗ mềm chỗ cứng.
- Hạn chế chọn những củ đã mọc mầm vì chúng thường ăn không ngon và không có nhiều chất dinh dưỡng.
Cách sơ chế dọc mùng hết nhựa, không bị ngứa
- Đầu tiên, dọc mùng sau khi tước vỏ và cắt bạn đem ngâm ngay vào trong nước muối loãng.
- Kế đến, để khoảng 15 – 20 phút cho dọc mùng ra bớt nhựa rồi vớt ra, cho vào thau.
- Cuối cùng, trộn dọc mùng với muối, bóp đều và rửa lại với nước sạch 1 lần nữa. Sau đó, bạn vắt ráo là có thể đem đi chế biến.
https://www.facebook.com/uyentoolee
Cảm ơn bạn đã xem bài viết 3 cách làm dọc mùng xào thịt bò, lòng gà và tôm tươi lạ vị hấp dẫn tại Thitheonong.combạn có thể bình luận, xem thêm các bài viết liên quan ở phía dưới và mong rằng sẽ giúp ích cho bạn những thông tin thú vị.