Bạn đang xem bài viết Cách làm thịt kho (om) cà pháo đậm vị ăn với cơm nóng ngày mưa cực mê tại Thitheonong.com bạn có thể truy cập nhanh thông tin cần thiết tại phần mục lục bài viết phía dưới.
Cách làm thịt kho (om) cà pháo đậm vị ăn với cơm nóng ngày mưa cực mê
Một chén cơm nóng, một nồi thịt kho (om) cà pháo đậm vị có mặt trong bữa ăn những ngày mưa thì còn gì bằng phải không các bạn? Hôm nay Thitheonong.com sẽ giới thiệu đến bạn cách làm món kho thơm ngon này nhé. Vào bếp cùng thực hiện thôi nào!
Nguyên liệu làm Thịt kho (om) cà pháo
Cho 4 người
Thịt ba rọi heo 200 gr
Cà pháo 100 gr
Mẻ 30 gr
Rau quế 2 nhánh
Hành lá 5 nhánh
Tỏi 3 củ
Ớt hiểm 2 quả
Riềng 20 gr
Bột nghệ 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn 1 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng canh
Đường/ bột ngọt 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon
-
Chọn miếng thịt có lớp màng ngoài khô, màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi, có tỷ lệ phần mỡ và nạc cân bằng nhau.
- Thịt ba rọi ngon, sạch, không nuôi bằng chất tạo nạc thường có kết cấu chắc chắn, phần thịt và mỡ dính chặt vào nhau, khi cầm lên không cảm thấy quá lỏng lẻo.
- Nên chọn miếng thịt ba chỉ có độ đàn hồi tốt, không có mùi ôi, hôi hay bất kì mùi lạ khác.
Cách chọn mua cà pháo tươi ngon
- Chọn những quả có cuống còn tươi, không bị sâu đục đồng thời tránh chọn cà đã héo bởi khi xào sẽ không được giòn, ngon.
- Có khá nhiều loại cà pháo, tuy nhiên bạn nên chọn loại cà pháo nhỏ có vỏ màu trắng thì xào sẽ giòn ngon và dễ thấm vị hơn..
- Để mua được cà pháo với chất lượng tốt nhất thì bạn nên mua tại hệ thống các cửa hàng, siêu thị, chợ lớn uy tín.
Mẻ là gì? Mua ở đâu
- Mẻ có tên gọi khác là cơm mẻ, là một gia vị cơ bản trong nền ẩm thực Việt, có vị chua thanh và mùi thơm rất đặc trưng, thường được sử dụng trong nhiều món như món lẩu, các món xào,…
- Bạn có thể mua mẻ tại các cửa hàng bán rượu, cửa hàng bách hóa chuyên bán các thực phẩm miền Bắc, các siêu thị lớn hoặc có thể tự làm tại nhà theo công thức của Thitheonong.com.
Cách chế biến Thịt kho (om) cà pháo
-
Sơ chế nguyên liệu
Thịt ba rọi mua về, rửa sạch với nước, để ráo rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.
Tỏi bạn bóc bỏ vỏ, cắt nhỏ rồi tiến hành băm nhuyễn. Riềng cạo cỏ, xắt sợi nhỏ. Hành lá rửa sạch rồi cắt thành từng khúc dài khoảng 2 lóng tay.
Rau quế nhặt lấy lá rồi sửa sạch với nước và để ráo. Sau đó, dùng dao cắt nhỏ.
-
Xào thịt với mẻ cùng gia vị
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh đường rồi khuấy đều cho đường tan hết và chuyển sang màu vàng cánh gián thì cho tiếp tỏi băm nhuyễn vào.
Sau khi tỏi trong chảo dậy mùi thơm thì bạn riềng và thịt heo vào xào cho săn lại. Tiếp đó bạn thêm vào chảo thịt 30gr mẻ, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, 80ml nước lọc, 2 quả ớt hiểm rồi xào cho đến khi nước trong chảo sôi lên.
-
Kho thịt với cà pháo
Khi nước trong chảo thịt đã sôi lên, bạn cho cà pháo vào và tiếp tục kho cho đến khi nước trong chảo cạn dần và sệt lại.
Cuối cùng, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho hành lá vào chảo và tắt bếp, cho tất cả ra dĩa. Trang trí lên trên dĩa 1 ít lá quế cắt nhỏ nữa là hoàn thành.
-
Thành phẩm
Thịt kho (om) cà pháo hoàn thành có một màu vàng óng đẹp mắt. Món ăn có mùi thơm của lá quế, có vị chua vừa phải của mẻ, thịt được kho mềm và thấm gia vị, cà pháo giòn ngon.
Món kho thơm ngon, đậm vị này sẽ thật tuyệt nếu được ăn cùng một chén cơm trắng nóng hổi đấy. Cùng thực hiện và thưởng thức ngay nào!
Cảm ơn bạn đã xem bài viết Cách làm thịt kho (om) cà pháo đậm vị ăn với cơm nóng ngày mưa cực mê tại Thitheonong.combạn có thể bình luận, xem thêm các bài viết liên quan ở phía dưới và mong rằng sẽ giúp ích cho bạn những thông tin thú vị.