2 cách làm thịt kho kim chi thơm ngon, đơn giản, hấp dẫn đưa cơm

Sơ chế nguyên liệu

Hành lá, tỏi, hành tím mua về nhặt sạch vỏ rồi rửa sạch. Dùng dao cắt hành lá thành khúc vừa ăn và băm nhuyễn tỏi, hành tím. Ớt rửa sạch.

Tiếp theo, rửa sạch thịt ba rọi bằng nước nhiều lần. Sau đó dùng 1 ít muối hòa tan vào nước rửa lại thịt để làm sạch bẩn rồi cắt thịt thành khúc vừa ăn.

Lấy 1/4 cây kim chi cải thảo, một tay cằm kẹp gắp, gắp nhẹ kim chi lên, tay còn lại dùng kéo cắt kim chi thành miếng vừa ăn.

Ướp thịt ba rọi

Cho vào thịt ba rọi 1 muỗng canh cà phê bột nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh nước màu dừa và 6 muỗng canh nước kim chi. Trộn đều nguyên liệu và ướp trong 30 phút.

Xào sơ thịt

Bắt chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Đến khi dầu nóng thì cho phần tỏi, hành tím băm nhuyễn vào phi đến khi ngả vàng.

Tiếp theo, cho phần thịt ba rọi vào và xào đến khi thịt săn lại thì cho vào 3 muỗng canh nước rồi đảo thịt đều tay. Sau đó bạn đậy nắp lại và giảm lửa xuống kho với lửa nhỏ.

Kho thịt với kim chi

Kho thịt đến khi vừa chín tới thì cho 2 trái ớt vào rồi thêm phần kim chi sau cùng. Trộn đều kim chi với thịt rồi đậy nắp đợi từ 3 – 5 phút thì cho hành lá vào rồi rắc thêm chút tiêu xay cho món thịt kho thơm ngon hơn.

Thành phẩm

Món thịt ba rọi kho kim chi không những thơm ngon đậm vị mà màu sắc lại rất bắt mắt. Miếng thịt chín mềm, thấm vị kết hợp cùng miếng kim chi cay cay. Chỉ cần thêm 1 chén cơm nóng thì quá là hoàn hảo rồi!

Sơ chế nguyên liệu

Hành tím lột sạch vỏ, rửa sạch, cắt lát rồi băm nhỏ. Hành baro, ớt xanh cắt khúc chéo khoảng 1/2 lóng tay.

Thịt ba rọi mua về rửa sạch bằng nước nhiều lần. Sau đó dùng 1 ít muối hòa tan vào trong nước để rửa thịt rồi cắt miếng vừa ăn.

Trộn bột ớt

Cho vào tô 100ml nước rồi thêm lần lượt 1 muỗng canh gia vị bò, 1 muỗng canh bột ớt, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh tiêu xay, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước kim chi vào khuấy đều.

Rang thịt

Làm nóng chảo ở lửa lớn rồi cho thịt vào áp chảo.

Khi thịt đã chín vàng 1 mặt thì lật mặt thịt lại. Chờ cho thịt chín mặt còn lại và ra bớt mỡ thì tắt lửa, cho ra dĩa.

Kho thịt với kim chi

Dùng lượng mỡ vừa áp chảo thịt để phi thơm hành với lửa nhỏ, đến khi hành ngả vàng thì cho thịt vào đảo đều. Xếp thịt thành một lớp kín chảo rồi cho kim chi lên trên.

Tiếp theo, cho sốt gia vị tẩm ướp vào chảo sao cho nước ngập ngang với mặt thịt. Khi sốt gia vị bắt đầu sôi thì cho ớt và hành baro vào rồi dàn đều mặt chảo.

Cuối cùng, đậy nắp lại và giảm nhỏ lửa rồi nấu thêm khoảng 15 – 20 phút cho đến khi nước sệt lại và gia vị ngấm đều vào thịt.

Thành phẩm

Thịt ba rọi kho kim chi cay kiểu Hàn Quốc có màu cam sậm vô cùng bắt mắt. Kèm theo đó là mùi vị chua cay cay mặn mặn hòa quyện của nước sốt cùng với miếng thịt chín mềm nhau tạo nên một món ăn thơm ngon, lạ miệng!