Bạn đang xem bài viết 2 cách làm măng xào thịt ba chỉ siêu hấp dẫn, bắt vị cho bữa cơm gia đình tại Thitheonong.com bạn có thể truy cập nhanh thông tin cần thiết tại phần mục lục bài viết phía dưới.
2 cách làm măng xào thịt ba chỉ siêu hấp dẫn, bắt vị cho bữa cơm gia đình
Măng xào thịt ba chỉ là món xào vừa lạ vừa quen trong mỗi bữa cơm của gia đình Việt bởi hương vị thơm ngon, đậm đà của nó. Hôm nay, Thitheonong.com sẽ chia sẻ đến bạn 2 công thức làm món măng xào thịt ba chỉ cực kỳ đơn giản. Cùng vào bếp làm ngay thôi nào!
-
Măng xào thịt ba chỉ
-
Thịt ba chỉ xào măng khô
1. Măng xào thịt ba chỉ
Nguyên liệu làm Măng xào thịt ba chỉ
Cho 3 người
Măng tươi 300 gr
Thịt ba chỉ 200 gr
Tỏi 3 tép
Hành lá 2 nhánh
Nước mắm 2 muỗng canh
Muối/ tiêu xay 1 ít
Dụng cụ thực hiện
Cách chọn mua măng tươi đúng chuẩn
- Bạn nên mua những khúc măng có màu vàng tự nhiên hoặc màu vàng hơi sẫm, không mua những khúc măng có màu trắng hoặc vàng tươi vì chúng có thể đã bị ngâm hóa chất giúp tạo màu đẹp.
- Chọn măng còn tươi, củ có hình thô, đốt to và nhỏ đều nhau, không cong, giòn nhưng non, bề mặt không có đốm, vỏ mỏng và không bị héo.
- Bạn cũng có thể lựa chọn bằng cách ngửi mùi thử, nên chọn những khúc khi ngửi có mùi măng tự nhiên, hơi chua nhẹ, nếu ngửi thấy mùi hóa chất thì không nên mua vì khi ăn sẽ không được đảm bảo.
Cách chế biến Măng xào thịt ba chỉ
-
Sơ chế thịt ba chỉ
Để khử mùi hôi của thịt, bạn ngâm với nước muối pha loãng khoảng 20 phút, sau đó rửa sơ lại với nước, để ráo và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
Mẹo khử mùi hôi của thịt ba chỉ- Cách 1: Trước khi chế biến bạn hãy chần sơ thịt ba chỉ qua nước sôi khoảng 3 phút cùng với 1 củ hành tím đập dập.
- Cách 2: Dùng muối chà xát lên đều các mặt của thịt. Sau đó rửa sạch lại dưới vòi nước đang chảy là được.
- Cách 3: Trong khi luộc thịt, bạn có thể cho một ít rượu trắng vào nồi để khử mùi hôi.
Xem chi tiết: Mẹo khử mùi hôi của thịt ba chỉ
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Măng bạn rửa sạch, xé nhỏ rồi cho măng vào nồi nước đun sôi và nấu khoảng 3 – 5 phút, sau đó cho măng ra dĩa và để ráo.
Hành lá thì bạn cắt bỏ phần rễ, rửa qua nước rồi băm nhuyễn. Tỏi bóc vỏ, rửa lại với nước rồi đập dập.
-
Xào thịt ba chỉ với măng
Bạn bắc chảo lên bếp, cho phần thịt ba chỉ vào và rang với lửa vừa cùng với 3 tép tỏi đập dập và xào khoảng 3 phút cho đến khi thịt săn lại.
Sau đó cho măng vào xào cùng thịt ba chỉ, nêm nếm gia vị với 2 muỗng canh nước mắm, hành lá đã băm nhuyễn và 1 muỗng cà phê tiêu xay.
Tiếp tục xào với lửa lớn khoảng 10 phút, khi thấy măng giòn và thịt ba chỉ săn lại thì nêm nếm gia vị cho phù hợp với khẩu vị rồi tắt bếp.
Mách nhỏ: Bạn không cần cho dầu ăn vào xào vì thịt ba chỉ đã tiết ra mỡ rồi nhé!
-
Thành phẩm
Món măng xào thịt ba chỉ thơm ngon nức mũi, béo ngậy kết hợp cùng với măng vàng giòn vừa chín tới đã tạo nên một món xào vô cùng hấp dẫn và kích thích vị giác.
Món này khi ăn thì bạn nên ăn kèm cùng với cơm trắng sẽ vô cùng tuyệt vời đấy nhé! Hãy thử và cảm nhận ngay thôi nào.
2. Thịt ba chỉ xào măng khô
Nguyên liệu làm Thịt ba chỉ xào măng khô
Cho 3 người
Thịt ba chỉ 200 gr
Măng khô 100 gr
Rau răm 100 gr
Ớt 3 trái
Hành tím 1 củ(nhỏ)
Dầu ăn 1 muỗng canh
Nước mắm 1 ít
Gia vị thông dụng 1 ít(muối/bột ngọt)
Dụng cụ thực hiện
Cách chọn măng khô ngon
- Chọn mua măng khô có màu vàng nhạt, xen kẽ màu hổ phách và có độ bóng nhẹ. Măng khô ngon sẽ có màu tương đối đồng đều nhau, ít xơ.
- Nên mua loại măng lưỡi lợn (có hình dáng như chiếc lưỡi lợn), có kích thước vừa phải, đốt ngắn, ưu tiên chọn mua phần ngọn của măng vì phần này khi nấu sẽ mềm ngon hơn.
- Chọn mua măng khô khi ngửi thấy mùi ngai ngái, thơm nhẹ đặc trưng của măng, măng khô có nhãn mác, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
- Không nên chọn mua các loại măng có mùi hơi khét hoặc có mùi lạ, măng khô có xuất hiện các vết mốc, các đốm đen xám, sờ vào thấy còn ẩm, có mùi hắc khó chịu.
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Thịt ba chỉ xào măng khô
-
Sơ chế nguyên liệu
Thịt ba chỉ sau khi mua về thì bạn đem đi chà xát với muối vài lần để khử mùi hôi rồi đem rửa sạch, sau đó dùng dao cắt lát mỏng.
Măng khô thì bạn cho vào thau, đổ nước vào ngâm trong khoảng 2 – 3 tiếng cho mềm. Sau đó bạn bắc một nồi nước nhỏ lên bếp để luộc măng khô thêm 30 phút nữa rồi vớt ra để nguội và xé thành sợi vừa ăn.
Rau răm, hành tím và ớt bạn đem đi cắt nhỏ.
-
Xào thịt ba chỉ
Bắc nồi lên bếp, cho hành tím đã cắt cùng 1 muỗng canh dầu ăn vào phi thơm sau đó cho thịt vào xào với lửa nhỏ để xào cho thịt ra mỡ trong khoảng 5 phút.
Tiếp đến, bạn nêm một ít gia vị gồm nước mắm, bột ngọt, muối sao cho vừa khẩu vị vào nồi rồi xào tiếp 5 phút với lửa nhỏ cho thịt thấm gia vị.
-
Xào thịt với măng
Tiếp đến, bạn cho măng vào xào cùng với thịt. bạn nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn lần cuối và xào thêm 5 phút nữa. Cuối cùng, bạn cho rau răm và ớt vào, đảo đều rồi tắt bếp là hoàn thành.
-
Thành phẩm
Thịt ba chỉ xào măng khô khi hoàn thành có màu sắc vô cùng hài hòa với màu trắng hơi trong của mỡ heo ba chỉ, màu nâu của măng khô, điểm thêm chút màu xanh của rau răm cùng màu đỏ của ớt.
Gắp thử một đũa cho vào miệng, bạn sẽ cảm nhận ngay vị béo của thịt ba chỉ đã thấm đều gia vị vừa phải hòa quyện cùng măng khô dai sần sật, ăn thêm miếng rau răm và ớt cay nồng ấm bụng.
Hãy thực hiện ngay món ăn này để chiêu đãi cả gia đình bạn nhé, đảm bảo vô cùng hao cơm!
Cách chọn mua thịt ba chỉ ngon, chất lượng
- Thịt ba chỉ ngon có phần nạc màu đỏ hoặc hồng tươi, phần mỡ trắng ngà và có độ trong, tươi sáng. Miếng thịt có tỉ lệ nạc và mỡ cân bằng nhau thì khi nấu lên ăn sẽ không bị ngán.
- Bạn cần chọn mua miếng thịt có phần thịt nạc, da và mỡ gắn kết với nhau chắc chắn. Khi dùng tay nhấn vào thịt cảm thấy có độ săn chắc, đàn hồi, không có mùi hôi lạ.
- Bạn không nên mua những miếng thịt mềm nhũn, chảy dịch, xỉn màu và có mùi hôi vì đó là thịt đã để lâu, khi ăn sẽ không được ngon.
https://www.facebook.com/xuanlien0859
https://www.facebook.com/cam.thoa.3
Cảm ơn bạn đã xem bài viết 2 cách làm măng xào thịt ba chỉ siêu hấp dẫn, bắt vị cho bữa cơm gia đình tại Thitheonong.combạn có thể bình luận, xem thêm các bài viết liên quan ở phía dưới và mong rằng sẽ giúp ích cho bạn những thông tin thú vị.