Góc Nấu Ăn

2 cách làm thịt ba rọi chiên nước mắm vô cùng thơm ngon, hấp dẫn

Đã đăng trên bởi ThitHeoNong

Bạn đang xem bài viết 2 cách làm thịt ba rọi chiên nước mắm vô cùng thơm ngon, hấp dẫn tại Thitheonong.com bạn có thể truy cập nhanh thông tin cần thiết tại phần mục lục bài viết phía dưới.

Thịt ba rọi chiên nước mắm

2 cách làm thịt ba rọi chiên nước mắm vô cùng thơm ngon, hấp dẫn

Thịt ba rọi là nguyên liệu phổ biến và được sử dụng rộng rãi trong nền ẩm thực Việt, thế nhưng bạn đã từng thưởng thức qua món thịt ba rọi chiên nước mắm chưa? Nếu vẫn chưa thì đừng chần chừ nữa hãy nhanh tay vào bếp cùng Thitheonong.com để bỏ túi ngay 2 cách làm món chiên vô cùng thơm ngon này nhé!

Các công thứcCác công thức khác

  • Thịt ba rọi chiên nước mắm

  • Thịt ba rọi chiên nước mắm (công thức được chia sẻ từ người dùng)

1. Thịt ba rọi chiên nước mắm

Thịt ba rọi chiên nước mắm

Nguyên liệu làm Thịt ba rọi chiên nước mắm
Cho 4 người


Thịt ba rọi 600 gr
Bột chiên giòn 3 muỗng canh
Bột gạo 3 muỗng canh
Hành tím 5 củ
Gừng 1 nhánh
Tỏi 2 tép
Ớt 1 trái
Nước mắm 2 muỗng canh
Dầu ăn 330 ml
Gia vị thông dụng 1 ít(Hạt nêm/ muối/ đường)

Dụng cụ thực hiện

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu làm món thịt ba rọi chiên nước mắm

Cách chế biến Thịt ba rọi chiên nước mắm

  • Sơ chế thịt

    Xoa bóp đều miếng thịt heo với 1 muỗng canh muối khoảng 5 phút. Sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước.

    Bước 1 Sơ chế thịt Thịt ba rọi chiên nước mắm
    Bước 1 Sơ chế thịt Thịt ba rọi chiên nước mắm
    Bước 1 Sơ chế thịt Thịt ba rọi chiên nước mắm

  • Sơ chế các nguyên liệu khác

    Gừng gọt vỏ, rửa sạch và cắt lát.

    Hành tím lột vỏ, rửa sạch, cắt lát 2 củ, phần còn lại băm nhỏ.

    Tỏi lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

    Ớt rửa sạch, băm nhuyễn.

    Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Thịt ba rọi chiên nước mắm
    Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Thịt ba rọi chiên nước mắm

  • Luộc thịt

    Bắc một nồi nước lên bếp, cho vào gừng cắt lát, 2 củ hành tím cắt lát, 1 muỗng cà phê muối sau đó luộc thịt heo trong 5 phút.

    Vớt thịt heo ra, dùng dao khứa nhiều đường lên phần da, sau đó để ráo nước. Cách này giúp da khi chiên sẽ giòn và phồng hơn.

    Bước 3 Luộc thịt Thịt ba rọi chiên nước mắm
    Bước 3 Luộc thịt Thịt ba rọi chiên nước mắm
    Bước 3 Luộc thịt Thịt ba rọi chiên nước mắm
    Bước 3 Luộc thịt Thịt ba rọi chiên nước mắm

  • Ướp thịt

    Cho vào tô lớn phần thịt heo đã luộc, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hỗn hợp hành tím, tỏi và ớt băm nhuyễn và trộn đều.

    Ướp thịt trong 20 phút.

    Bước 4 Ướp thịt Thịt ba rọi chiên nước mắm
    Bước 4 Ướp thịt Thịt ba rọi chiên nước mắm

  • Nhúng bột thịt

    Cho 3 muỗng canh bột chiên giòn, 3 muỗng canh bột gạo vào dĩa lớn rồi trộn đều.

    Lấy từng phần thịt cho vào dĩa và áo đều bột.

    Lưu ý: Bạn nhớ bỏ phần tỏi, ớt, hành bám trên miếng thịt trước khi áo bột nhé, vì khi chiên sẽ rất dễ bị cháy khét.

    Bước 5 Nhúng bột thịt Thịt ba rọi chiên nước mắm
    Bước 5 Nhúng bột thịt Thịt ba rọi chiên nước mắm
    Bước 5 Nhúng bột thịt Thịt ba rọi chiên nước mắm

  • Chiên thịt

    Bắc chảo lên bếp, cho 300ml dầu ăn vào và đợi dầu sôi.

    Lần lượt cho thịt đã áo bột vào chảo và chiên đến khi thịt chín vàng đều 2 mặt.

    Bước 6 Chiên thịt Thịt ba rọi chiên nước mắm
    Bước 6 Chiên thịt Thịt ba rọi chiên nước mắm

  • Làm thịt chiên nước mắm

    Bắc chảo mới lên bếp cùng 2 muỗng canh (30ml) dầu ăn, cho phần tỏi, ớt, hành tím còn lại vào và phi thơm.

    Tiếp theo, cho vào chảo 1.5 muỗng canh đường, 1.5 muỗng canh nước mắm rồi khuấy đều. Sau đó, cho thịt chiên vào đảo đều trên lửa trong 5 phút để thịt áo đều nước sốt.

    Bước 7 Làm thịt chiên nước mắm Thịt ba rọi chiên nước mắm
    Bước 7 Làm thịt chiên nước mắm Thịt ba rọi chiên nước mắm

  • Thành phẩm

    Thịt ba rọi chiên nước mắm có lớp vỏ vàng ươm, giòn rụm vị bùi béo, nước sốt đậm đà với hương vị mặn ngọt. Món ăn sẽ càng thơm ngon hơn khi dùng kèm với cơm trắng đấy!

    Bước 8 Thành phẩm Thịt ba rọi chiên nước mắm
    Bước 8 Thành phẩm Thịt ba rọi chiên nước mắm

2. Thịt ba rọi chiên nước mắm (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Thịt ba rọi chiên nước mắm (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Nguyên liệu làm Thịt ba rọi chiên nước mắm (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Cho 4 người


Thịt ba rọi 500 gr
Bột chiên giòn 3 muỗng canh
Hành tím băm 2 muỗng cà phê
Tỏi băm 2 muỗng cà phê
Ớt băm 1 muỗng cà phê
Nước cốt chanh 1 muỗng cà phê
Nước mắm 1.5 muỗng canh
Dầu ăn 330 ml
Gia vị thông dụng 1 ít(Muối/ đường/ bột ngọt)

Dụng cụ thực hiện

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu làm món thịt ba rọi chiên nước mắm (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Cách chế biến Thịt ba rọi chiên nước mắm (công thức được chia sẻ từ người dùng)

  • Sơ chế nguyên liệu

    Trước tiên, với 500gr thịt ba rọi mua về bạn lấy ít muối chà xát lên toàn bộ bề mặt thịt 3 – 5 phút, rồi rửa lại vài lần với nước sạch, để ráo.

    Đồng thời, bắc nồi lên bếp cùng 500ml nước đun với lửa lớn. Nước sôi bạn giảm xuống lửa vừa, rồi cho phần thịt ba rọi vào luộc khoảng 15 phút, đến khi thịt chín mềm thì tắt bếp, vớt thịt ra dĩa.

    Sau đó, bạn lấy nĩa nhẹ nhàng đâm lên toàn bộ bề mặt thịt, rồi dùng tay tiến hành xoa đều 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh bột chiên giòn lên thịt ba rọi.

    Kế đến, bạn cho thịt ba rọi ra tô cùng 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê bột ngọt, dùng muỗng trộn đều.

    Cuối cùng, thêm nốt 1 muỗng canh bột chiên giòn vào, trộn đều lần nữa rồi để cho thịt được thấm đều gia vị trong vòng 5 phút.

    Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Thịt ba rọi chiên nước mắm (công thức được chia sẻ từ người dùng)
    Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Thịt ba rọi chiên nước mắm (công thức được chia sẻ từ người dùng)
    Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Thịt ba rọi chiên nước mắm (công thức được chia sẻ từ người dùng)
    Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Thịt ba rọi chiên nước mắm (công thức được chia sẻ từ người dùng)

  • Chiên thịt heo

    Chuẩn bị nguyên liệu xong, bạn bắc chảo lên bếp cùng 300ml dầu ăn rồi đun với lửa vừa. Dầu lăn tăn sôi thì bạn cho toàn bộ phần thịt ba rọi vừa ướp vào. Để lớp da bên ngoài được vàng giòn thì bạn nên chiên phần da trước trong vòng 5 – 7 phút nhé!

    Sau đó, bạn tiếp tục chiên các bề mặt còn lại trở nên vàng giòn từ 10 – 15 phút. Cuối cùng, tắt bếp rồi cho thịt ba rọi ra dĩa để ráo dầu.

    Bước 2 Chiên thịt heo Thịt ba rọi chiên nước mắm (công thức được chia sẻ từ người dùng)
    Bước 2 Chiên thịt heo Thịt ba rọi chiên nước mắm (công thức được chia sẻ từ người dùng)
    Bước 2 Chiên thịt heo Thịt ba rọi chiên nước mắm (công thức được chia sẻ từ người dùng)
    Bước 2 Chiên thịt heo Thịt ba rọi chiên nước mắm (công thức được chia sẻ từ người dùng)

  • Cách làm nước mắm rim thịt

    Kế đến, bạn bắc 1 cái chảo khác lên bếp cùng 2 muỗng canh (30ml) dầu ăn đun với lửa vừa. Dầu nóng bạn cho 2 muỗng cà phê tỏi, 2 muỗng cà phê hành tím và 1 muỗng cà phê ớt đã được băm nhuyễn vào phi thơm.

    Sau đó, bạn lần lượt cho các gia vị gồm 2 muỗng canh nước, 1.5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường và 1/2 muỗng canh bột ngọt vào, dùng đũa đảo đều.

    Thấy các gia vị đã được hòa tan thì bạn tiếp tục thêm nốt toàn bộ số thịt ba rọi vừa chiên vào, liên tục đảo đều để thịt ba rọi được thấm đều phần nước sốt, tiến hành rim trong vòng 5 – 7 phút.

    Khi nước sốt đã dần sánh lại thì bạn nêm nếm gia vị vừa ăn, tắt bếp, để thịt ba rọi nguội khoảng 5 phút rồi dùng dao cắt thành các lát mỏng vừa ăn, cho ra dĩa nữa là hoàn thành.

    Bước 3 Cách làm nước mắm rim thịt Thịt ba rọi chiên nước mắm (công thức được chia sẻ từ người dùng)
    Bước 3 Cách làm nước mắm rim thịt Thịt ba rọi chiên nước mắm (công thức được chia sẻ từ người dùng)
    Bước 3 Cách làm nước mắm rim thịt Thịt ba rọi chiên nước mắm (công thức được chia sẻ từ người dùng)
    Bước 3 Cách làm nước mắm rim thịt Thịt ba rọi chiên nước mắm (công thức được chia sẻ từ người dùng)

  • Thành phẩm

    Thịt ba rọi chiên nước mắm với màu vàng ruộm bắt mắt cùng hương vị đậm đà. Từng thớ thịt ba rọi săn chắc, ngon ngọt được nêm nếm mặn, ngọt thật tuyệt vời. Đặc biệt, phần thịt vừa có nạc và mỡ vừa phải cho nên ăn mãi mà chẳng biết ngấy là gì.

    Bước 4 Thành phẩm Thịt ba rọi chiên nước mắm (công thức được chia sẻ từ người dùng)
    Bước 4 Thành phẩm Thịt ba rọi chiên nước mắm (công thức được chia sẻ từ người dùng)
    Bước 4 Thành phẩm Thịt ba rọi chiên nước mắm (công thức được chia sẻ từ người dùng)
    Bước 4 Thành phẩm Thịt ba rọi chiên nước mắm (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Cách chọn mua thịt ba rọi tươi ngon

  • Thịt ba rọi ngon là thịt có tỷ lệ mỡ và thịt cân bằng, khi thưởng thức bạn sẽ không bị ngấy do quá nhiều mỡ hay quá khô do có nhiều thịt nạc.
  • Nên lựa thịt có lớp da ngoài cùng dày, lớp mỡ dày từ 1.5cm – 2cm, phần thịt nạc dính chặt vào phần thịt mỡ. Nhưng để món ăn đạt được ngon nhất, bạn không nên mua thịt có lớp da bên ngoài quá dày vì đó là thịt lợn đã nuôi lâu năm, ăn sẽ không ngon.
  • Chú ý quan sát màu sắc của thịt heo, thịt ba rọi ngon có lớp da bên ngoài khô, màu đỏ hoặc hồng tươi. Thịt sau khi cắt ra có màu hồng sáng đẹp, da trắng hồng, mềm mại. Lớp mỡ xen giữa thịt có màu trắng sáng.
  • Độ đàn hồi của thịt ba rọi rất tốt, vì vậy nên kiểm tra thật kỹ trước khi mua. Bạn dùng tay ấn vào thịt, nếu vết lõm trên thịt trở về trạng thái ban đầu một cách nhanh chóng thì đó chính là thịt heo ngon
  • Tránh chọn mua những phần thịt ba rọi có màu sắc nhợt nhạt, thớ thịt quá mềm, có dịch nhờn chảy ra vì đó là những phần thịt ôi thiu, không thể sử dụng.

Mẹo thực hiện món ăn đúng chuẩn

  • Để lớp da bên ngoài được nở phồng, cũng như khi chiên thịt sẽ trở nên xốp giòn và phần thịt cũng không bị khô, tiết kiệm thời gian hơn thì bạn có thể luộc thịt trước cùng 1 ít baking soda nhé!
  • Để chiên thịt không bị văng dầu, khi dầu nóng, bạn cho một ít muối vào chảo sau đó mới chiên thịt. Cách này không những hạn chế dầu văng mà còn giúp da heo giòn ngon hơn.

Bạn có tham khảo cách làm thịt ba rọi chiên nước mắm tại Bách hóa XANH

https://www.youtube.com/watch?v=kU0gnkJCRCs
Nguyễn Tám

https://www.facebook.com/profile.php?id=100029376653567

Biên tập bởi Đoàn Trâm Anh • Cập nhật 26/10/2023

Cảm ơn bạn đã xem bài viết 2 cách làm thịt ba rọi chiên nước mắm vô cùng thơm ngon, hấp dẫn tại Thitheonong.combạn có thể bình luận, xem thêm các bài viết liên quan ở phía dưới và mong rằng sẽ giúp ích cho bạn những thông tin thú vị.