2 cách làm thịt bò áp chảo sốt rượu vang đỏ và sốt kem táo cực hấp dẫn

Sơ chế thịt bò

Bạn ngâm thịt bò trong nước muối loãng tầm 10 phút rồi vớt thịt ra, rửa lại thêm 2 – 3 lần nước nữa rồi dùng khăn sạch thấm khô thịt bò.

Khi thịt đã ráo nước, bạn cắt thịt dọc theo chiều ngang. Cho giấy bọc thực phẩm lên miếng bò rồi đập dập mặt thịt để thịt mỏng hơn, sau đó rắc thêm khoảng 1/2 muỗng cà phê muối lên thịt.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Dưa muối, thịt heo xông khói đem cắt hạt lựu. Hành tây đem cắt đôi, sau đó đem cắt hạt lựu nửa củ.

Đem cắt nhỏ cà rốt, cần tây, tỏi tây và nửa củ hành tây còn lại.

Cuộn thịt bò

Rắc 1/3 muỗng cà phê tiêu lên miếng bò, sau đó phết mù tạt lên, cho thịt heo pancetta, hành tây, dưa muối đã cắt hạt lựu lên. Cuộn tròn thịt bò lại, sau đó dùng dây chỉ dày cột thịt lại để cố định thịt chắc chắn.

Áp chảo thịt bò

Bắc chảo lên bếp với 5 muỗng canh dầu olive, khi dầu nóng cho bò vào áp chảo trên lửa vừa đến khi bò chín vàng đều các mặt, sau đó để bò ra dĩa.

Nấu thịt bò

Tái sử dụng chảo vừa làm, cho 1 muỗng cà phê bơ vào, khi bơ chảy cho cà rốt, cần tây, tỏi tây, hành tây cắt nhỏ vào xào đều trong 1 phút với lửa vừa.

Cho thêm 1 muỗng cà phê bơ vào chảo cùng 1.5 muỗng cà phê sốt cà chua đậm đặc, 240ml rượu vang đỏ. Nấu đến khi nước cạn thì cho 360ml nước dùng gà vào cùng 1/3 muỗng cà phê muối và 1/3 muỗng cà phê tiêu, khi nước sôi cho thịt bò và 2 nhánh cây thảo hương vào, đậy nắp nồi và nấu trong 1 tiếng.

Làm nước sốt

Gắp thịt bò từ chảo ra, đem lọc hỗn hợp nước còn lại qua ray. Cho hỗn hợp nước đã ray vào nồi nhỏ, chỉnh lửa vừa, khi nước sôi thì pha 1 muỗng canh tinh bột ngô với 1 muỗng canh nước lọc và cho vào nồi, nấu đến khi sốt hơi đặc lại thì tắt bếp.

Hoàn thành

Thịt sau khi gắp ra đem cắt dọc khoảng 2 – 3 cm. Bày ra dĩa, rưới nước sốt lên là hoàn thành.

Thành phẩm

Món thịt bò áp chảo rượu vang đỏ chuẩn vị Tây, với thịt bò thơm ngon, hấp dẫn cùng hương vị đậm đà của nước sốt từ dưa muối, rượu vang, và các nguyên liệu khác, nhất định sẽ khiến mọi người trầm trồ đấy.

Sơ chế thịt bò

Bạn ngâm thịt bò trong nước muối loãng tầm 10 phút rồi vớt thịt ra, rửa lại thêm 2 – 3 lần nước nữa rồi dùng khăn sạch thấm khô thịt bò.

Áp chảo thịt bò

Ướp đều bò với 1 muỗng canh dầu olive, 1/3 muỗng cà phê muối và 1/3 muỗng cà phê tiêu.

Bắc chảo lên bếp với 2 muỗng cà phê bơ, khi bơ chảy ra cho bò vào áp chảo vàng đều mặt đầu tiên trong 5 phút, sau đó cho thêm 1 muỗng cà phê bơ, 2 tép tỏi và 2 nhánh cây hương thảo vào, lật mặt còn lại và áp chảo trong 5 phút nữa. Gắp thịt ra ngoài và để nguội từ 5 – 8 phút.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bạn ngâm măng tây với nước muối loãng trong 10 phút để măng được sạch. Sau đó, bạn rửa măng lại với 2 – 3 lần nước rồi dùng khăn giấy thấm khô măng. Khi măng đã ráo, bạn cắt phần cứng ở cuối thân măng tầm 3 – 5cm để măng chỉ còn lại phần thân mềm.

Táo rửa sạch, gọt vỏ, sau đó cắt hạt lựu. Hành tím đem băm nhỏ.

Nướng măng tây

Cho măng tây lên khay có sẵn giấy nến, cho 1 muỗng canh dầu olive, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê gừng băm và phô mai Parmesan lên măng tây và trộn đều để măng tây thấm gia vị. Bọc kín giấy nến lại.

Làm nóng lò trước trong 380 độ C ở 15 phút. Sau đó cho khay măng tây vào nướng ở 380 độ C trong 20 phút.

Làm nước sốt

Đun chảy 3 muỗng cà phê bơ trong nồi, cho hành tím băm vào phi thơm, sau đó cho táo đã cắt hạt lựu, 1 muỗng cà phê đường vào nấu khoảng 2 – 3 phút thì cho 60ml rượu vang đỏ, 72ml heavy cream, 72ml nước dùng rau củ, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu olive vào và khuấy đều để làm sốt.

Hoàn thành

Thịt sau khi để nguội cắt thành miếng vừa ăn, bày ra dĩa cùng măng tây đã nướng, rưới sốt kem táo lên là hoàn thành.

Thành phẩm

Món thịt bò áp chảo sốt kem táo ngon ngọt với nước sốt kem táo đậm đà, kết hợp với măng tây mặn mặn, thịt bò dai mềm đem lại một món ăn độc đáo.