Cách làm bánh bột báng nhân tôm thịt mới lạ ngọt thơm đơn giản

Cách chế biến Bánh bột báng nhân tôm thịt

• Sơ chế các nguyên liệu

  Tôm bạn mang đi bóc vỏ, bỏ chỉ. Thịt heo cắt hạt lựu, rửa sạch phần tôm và thịt. Xay nhuyễn riêng từng loại nguyên liệu.

  Hành tây bạn lột vỏ, bỏ rễ và cắt múi cau hoặc cắt làm đôi rồi mang đi xay nhuyễn, chừa lại khoảng 1/2 múi cau hành để tý nữa xay thịt. Bóc vỏ 1 tép tỏi.

  Cắt nhuyễn 3 nhánh hành lá và cho ra 1 cái chén, cho thêm vào đó khoảng 1/6 muỗng cà phê muối và trộn đều lên.

  Cho vào chảo 4 muỗng canh dầu ăn, bật bếp đun sôi dầu, sau khi dầu sôi cho hết vào chén hành lá vào đảo đều, như vậy là đã có hỗn hợp mỡ hành.

  Cách lấy chỉ tôm nhanh:

  • Tôm sau khi bóc vỏ bạn cắt đôi phần sống lưng tôm ra, dùng mũi dao hoặc tăm để lấy chỉ đen ra.
  • Hoặc bạn có thể dùng tâm để moi ngay phần đầu tôm và kéo nhẹ chỉ đen ra.

  

  

  

  

• Xay tôm thịt

  Cho thịt vào cối xay, cho thêm 1 ít bột ngọt (khoảng 1/6 muỗng cà phê), 1/6 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 tép tỏi, hành tây cắt múi cau, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay và 2 đầu hành trắng. Xay nhuyễn phần thịt heo với các gia vị.

  Cho tôm vào cối xay, nêm vào 1/2 muỗng cà phê tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê hành tím băm, 2 đầu hành trắng, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/6 muỗng cà phê muối, 2/3 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1 ít bột ngọt (khoảng 1 đầu đũa ăn).

  Bạn xay tôm, không xay quá nhuyễn để khi ăn vẫn cảm nhận được độ giòn của tôm nhé.

  Bạn cho 1/2 phần tôm và 1/2 phần thịt đã xay vào cối, ấn xay sơ qua một lần nữa để trộn đều với nhau.

  Mách nhỏ: Bạn có thể tách riêng phần tôm và thịt để gói bánh có nhân tôm riêng, nhân thịt riêng, hoặc nhân tôm thịt tùy sở thích. Nếu tách riêng ra thì khi xào nhân bạn cũng nên xào riêng từng loại nhé.

  

  

  

  

• Xào nhân

  Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, đun cho dầu nóng lên thì cho 1 muỗng cà phê hành tím, 1 muỗng canh hành tây xay nhuyễn. Phi thơm hành và cho tôm và thịt vào, xào đều tay trên lửa vừa khoảng 5 phút cho phần tôm thịt săn lại là được.

  Khi xào bạn để riêng nhân tôm, nhân thịt và nhân tôm thịt ra riêng để tăng thêm sự đa dạng cho món ăn.

  

  

  

• Chuẩn bị bột báng

  Bạn cho 300gr bột báng vào một cái rây, kê một cái thau bên dưới, cho vào đó khoảng 500ml nước nóng khoảng 80 độ C.

  Dùng muỗng khuấy đều trong khoảng 1 – 2 phút cho bột báng nở và không bị dính vào nhau.

  Sau đó bạn bỏ đi phần nước bên dưới và cho bột báng ra một cái thau, cho vào đó 1 muỗng canh bột bắp và trộn đều lại cho đến khi bột báng có thể kết dính với nhau là được.

  

  

  

  

• Tạo hình bánh bột báng

  Chuẩn bị 1 cái dĩa, thoa đều 1 ít dầu ăn lên dĩa và thoa lên tay để khi nặn bánh không bị dính tay.

  Bạn lấy 1 muỗng canh bột báng để lên lòng bàn tay, dàn đều ra và cho vào khoảng 1.5 muỗng cà phê nhân bánh, nặn thành hình tròn sao cho lớp bột báng phủ kín phần nhân bánh là được.

  Lặp lại thao tác cho đến khi hết bột hết nhân.

  Chú ý:

  • Bạn nên gói bánh chặt tay để bánh khi luộc không bị vỡ, mất ngon.
  • Nếu bạn chưa quen thì có thể gói nhân sống sẽ thao tác dễ dàng hơn.

  

  

  

  

• Luộc bánh

  Bắc nồi nước khoảng 1 lít lên bếp, đun cho nước sôi, sau đó cho bánh vào luộc. Dùng đũa trở nhẹ bánh để bánh không bị dính vào nồi khi luộc.

  Luộc bánh với lửa vừa trong khoảng 5 – 7 phút cho bánh chín, khi thấy bánh nổi lên, bột báng trong lại thì vớt ra.

  Cho bánh vào tô nước lạnh, ngâm khoảng 3 – 5 phút cho bánh nguội, làm cách này sẽ giúp bánh không bị dính vào nhau khi trình bày ra dĩa.

  

  

  

  

• Thành phẩm

  Vớt bánh bột báng ra, cho ra một cái đĩa, chang mỡ hành lên, rắc thêm 1 muỗng canh hành phi và mời gia đình cùng thưởng thức thôi nào.

  Những viên bánh bột báng trắng trong và tròn trĩnh bên ngoài phủ lớp mỡ hành béo ngậy, bạn có thể ăn kèm với nước mắm chua ngọt, rau sống giống như ăn bánh bột lọc. Hoặc cắt đôi viên bánh ra và cho nước mắm vào thưởng thức thôi.