Cách làm bánh Hamburger nhân phô mai thịt tan chảy thơm ngon

Cách chế biến Bánh Hamburger nhân phô mai thịt

• Trộn bột bánh

  Cho vào tô 180gr bột mì số 11, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê men khô rồi dùng phới trộn đều các nguyên liệu lại với nhau.

  Sau đó bạn cho 120ml sữa tươi vào lò vi sóng quay khoảng 2 phút cho sữa ấm lên rồi cho sữa vào tô bột, trộn đều cho bột hòa quyện lại với nhau.

  Lưu ý:

  • Không cho muối trực tiếp lên men vì sẽ khiến men chết hoặc hoạt động yếu. Bạn nên trộn bột với muối trước rồi mới cho men vào.
  • Nếu không sử dụng men khô instant thì bạn phải kích hoạt men với nước hoặc sữa ấm 32 – 38 độ C (không quá 40 độ C), khuấy đều và để yên 5 – 10 phút đến khi men nở tạo thành mảng giống gạch cua. Không được nóng hơn vì sẽ làm chết men hoặc làm yếu hoạt động của men).

  

  

• Nhào bột bánh

  Dùng tay nhào thêm 5 phút cho bột thành 1 khối thống nhất, thêm 35gr bơ lạt vào, tiếp tục nhào để bột quyện đều bơ rồi bạn cho bột ra bàn tiến hành nhào bột theo kỹ thuật Folding and Strectching.

  Đầu tiên, bạn dùng bột đánh lên bàn, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống.

  Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên đến khi bột tạo thành khối đồng nhất, mịn, đàn hồi, không dính tay là đạt.

  Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:

  • Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.
  • Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.
  • Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mà không bị rách
  • Kiểm tra bột bằng Windowpane. Ngắt một phần bột, kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.

  

  

• Ủ bột

  Cho khối bột vào tô, bọc kín lại và ủ khoảng 1 tiếng ở nhiệt độ phòng đến khi bột nở gấp đôi.

  Mách nhỏ: Để kiểm tra bột ủ đạt chưa, bạn dùng tay ấn sâu vào khối bột, nếu khối bột vẫn giữ nguyên vết lõm là ủ đạt.

  

  

• Xào thịt bò

  Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 3 muỗng canh dầu ăn, bật bếp đun nóng dầu. Dầu nóng, bạn cho hành tây băm nhỏ vào xào cho thơm.

  Hành chín bạn cho thịt bò xay vào cùng với 1 muỗng canh rượu trắng, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê tiêu.

  Đảo đều tay với lửa vừa cho đến khi thịt chín, nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp.

  

  

• Làm sốt phô mai

  Cho vào chén 1.5 muỗng canh sốt mayonnaise, 2/3 muỗng canh mù tạt, 2/3 muỗng canh sốt cà chua trộn đều lên là hoàn thành xong nước sốt phô mai.

  

  

• Tạo hình bánh hamburger

  Lấy khối bột đã ủ ra, nhồi sơ lại bằng tay cho bột thoát hết bọt khí bên trong, rồi chia bột thành 6 phần bằng nhau. Sau đó vê tròn từng viên bột lại, dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại để bột không bị khô.

  Tiếp đó, bạn lấy 1 viên bột ra, rắc 1 ít bột mì lên viên bột rồi dùng cán bột cán mỏng viên bột ra thành 1 miếng bột tròn. Sau đó múc 1 muỗng canh thịt bò xào lên giữa miếng bột, 1 muỗng cà chua cắt hạt lựu, 2 miếng dưa chua nhỏ.

  Múc thêm 1 muỗng canh sốt phô mai lên, rồi đặt 1 miếng phô mai cheddar lên nữa, nhẹ nhàng gói bánh lại, khéo léo vo bánh tròn lại nữa là hoàn thành.

  Dùng màng bọc thực phẩm gói bánh lại để nghỉ 30 phút.

  

  

  

  

• Nướng bánh

  Để bánh có được màu vàng đẹp mắt, bạn cho 1 lòng đỏ trứng gà vào chén cùng 45ml sữa tươi, dùng phới đánh đều lên cho hỗn hợp được hòa quyện với nhau.

  Sau đó, bạn quét 1 lớp mỏng hỗn hợp trứng sữa lên bề mặt bánh, rắc thêm chút hạt mè lên bề mặt bánh.

  Để lò ổn định nhiệt độ, bạn bật lò trước 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Đặt bánh vào lò, nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 15 phút là bánh chín.

  Bạn lấy bánh ra để nguội rồi thưởng thức nhé!

  

  

  

  

• Thành phẩm

  Bánh hamburger dai mềm, ngọt nhẹ, thơm lừng mùi bơ và mè trắng, bên trong thịt bò mềm thấm vị cùng phô mai tan chảy rất thơm ngon và hấp dẫn.

  Cùng thực hiện để có món bánh ngon giàu dinh dưỡng cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!