Cách làm bánh mì thịt quay chay giòn ngon đơn giản cho buổi sáng

Cách chế biến Bánh mì thịt quay chay

• Sơ chế nguyên liệu

  Đối với các loại rau củ, sau khi rửa sạch, bạn lần lượt sơ chế cùng với các nguyên liệu khác như sau:

  • Sườn non chay: ngâm nước cho nở, rồi xả 2 lần với nước sạch cho bớt mùi hôi và vắt ráo.
  • Đậu hũ trắng: thái ngang miếng đầu hũ để lấy lát mỏng (dày khoảng 0.5cm), làm da heo.
  • Dưa leo: thái lát vừa ăn.

  Mách nhỏ: Có thể thay thế đậu hũ trắng bằng tàu hũ ky chiên sẵn đều được.

  

• Làm thịt heo quay

  Đầu tiên, bạn bắt chảo để chiên vàng giòn phần sườn non chay và đậu hủ, vớt để ráo dầu.

  Sau đó, bạn khuấy đều 1 muỗng canh bột năng, 1 muỗng canh bột gạo vào bát chứa 150ml nước lọc, khuấy đều và lọc qua rây 2 – 3 lần để đảm bảo nước bột được mịn. Tiếp đó, bạn cho hỗn hợp nước bột vào chảo nóng với lửa vừa, rồi thêm 1 muỗng canh sữa đặc , khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đặc, dẻo.

  Bạn đặt miếng đầu hũ (phần vàng trắng hướng lên) trên mặt đĩa, rồi múc lượng bột dẻo vừa phải đặt lên trải đều, kế tiếp đặt 1 miếng sườn non, nhấn chặt xuống. Bạn lại múc lượng bột dẻo, rồi đặt thêm 1 miếng sườn non. Vậy là bạn hoàn thành xong khối thịt heo quay, dùng kéo cắt phần rìa để cho khối thịt trông đẹp hơn.

  Cuối cùng, bạn đặt khối thịt vào giấy bạc, gói lại và đem đi hấp cách thủy từ 40 phút – 60 phút. Sau khi đem khối thịt đi hấp, để nguội và đặt trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng trước khi tấm ướp gia vị.

  Mách nhỏ:

  • Khi chiên đậu hũ để làm da deo, bạn nên chiên 1 mặt vàng giòn còn mặt kia vàng hơi trắng, để làm giảm bớt độ giòn heo quay.
  • Có thể thay 150ml nước lọc bằng 120ml nước cốt dừa để khuấy hỗn hợp bột năng và bột gạo.
  • Bạn có thể gói thịt heo quay bằng lá chuối thay vì giấy bạc trước khi đem hấp. Và nhớ gói chặt và tạo hình vuông, hoặc chữ nhật để cho khối thịt sau đi hấp được đẹp.

  

  

  

  

• Pha sốt ướp thịt

  Dùng chày giã nát 2 tép tỏi, rồi thêm 3 muỗng cà phê đường, 1.5 muỗng cà phê hạt nêm chay và 5gr bột ngũ vị hương, tiếp tục giã nhuyễn hỗn hợp.

  Sau đó, bạn cho thêm 1 muỗng cà phê sốt ướp đồ nướng, trộn đều hỗn hợp gia vị.

  

  

  

• Chiên thịt heo

  Sau khi để khối thịt vào ngăn mát tủ lạnh, bạn lấy ra và cắt thành 2. Tiếp đó, bạn dùng nước sốt (đã làm phía trên) để ướp đều các mặt thịt, ngoại trừ phần da heo (nghĩa là phần đầu hũ). Sau đó, cắt đôi trái tắt, và chà tắt lên bề mặt dà heo để làm cho da giòn khi chiên. Để thịt heo thấm đều gia vị khoảng 1 tiếng.

  Cuối cùng, đặt chảo dầu nóng trên ngọn lửa nhỏ, bạn cho khối thịt vào chiên cho đến khi vàng giòn như ý muốn.

  Mách nhỏ:

  • Bạn có thể đem nướng thịt heo trong lò nướng, thay vì chiên.
  • Có thể bảo quản thịt heo trong ngăn đá tủ lạnh, khi ăn bạn chỉ cần rã đông và đem chiên.

  

  

  

  

• Thành phẩm

  Thịt heo quay chay có lớp da đậu hũ vàng giòn và nhìn trông rất hấp dẫn từ thớ thịt. Bạn có thể ăn kèm heo quay chay với bánh mì, hoặc bún hỏi, và chấm cùng với nước tương, tương ớt hay tương cà đều được.