Bạn đang xem bài viết Cách làm cá ngừ kho thịt ba rọi thơm ngon, đậm vị cho mâm cơm gia đình tại Thitheonong.com bạn có thể truy cập nhanh thông tin cần thiết tại phần mục lục bài viết phía dưới.
Cách làm cá ngừ kho thịt ba rọi thơm ngon, đậm vị cho mâm cơm gia đình
Cá ngừ kho thịt ba rọi (thịt ba chỉ) là món kho nghe có vẻ lạ nhưng lại là sự kết hợp hoàn hảo làm đậm vị cho mỗi bữa cơm gia đình. Bạn sẽ thưởng thức cùng lúc được 2 nguyên liệu hấp dẫn, dinh dưỡng. Cùng Thitheonong.com vào bếp thực hiện ngay món kho này nhé!
Nguyên liệu làm Cá ngừ kho thịt ba rọi
Cho 4 người
Cá ngừ 400 gr(3 lát)
Thịt ba rọi 200 gr
Thơm 1/4 trái
Ớt 3 trái
Tỏi 3 tép
Dầu ăn 2 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít(Đường/ muối/ bột ngọt)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt ba rọi tươi ngon
- Bạn nên chọn mua những miếng thịt có phần mỡ và thịt dính chặt vào nhau khó tách rời, tỷ lệ mỡ và thịt nên cân đối với nhau để giúp món ăn ngon hơn.
- Những miếng thịt ngon sẽ có lớp da khoảng 1/2 lóng tay, không nên chọn những miếng có da quá dày, thịt sẽ cứng không ngon.
- Chọn những miếng thịt có màu hồng hoặc màu đỏ nhạt, có tính đàn hồi tốt khi chạm vào, bề mặt thịt khô ráo, thường sẽ đảm bảo chất lượng hơn rất nhiều.
- Tránh chọn mua những miếng thịt có màu sắc khác lạ, xanh tím hay ngả vàng, chạm vào thấy mềm nhũn hoặc quá cứng, có mùi hôi hăng mũi gây khó chịu.
Cách chọn mua cá ngừ tươi ngon
- Chọn mua cá tươi, có mắt trong veo, thấy cả con ngươi bên trong, mang cá có màu đỏ tươi.
- Bạn dùng tay ấn nhẹ vào phần bụng cá nếu phần thịt cá có độ đàn hồi tốt, không bị lún xuống là cá còn tươi.
- Đối với cá ngừ đông lạnh, khi mua bạn cần kiểm tra kĩ hạn sử dụng, nguồn gốc xuất xứ để tránh trường hợp mua cá kém chất lượng.
Cách chọn mua thơm tươi ngon
- Màu sắc: Bạn nên chọn những trái có màu vàng tươi từ cuống cho đến phần đuôi, sẽ có một vài mắt hơi xanh nhưng nó vẫn mang độ ngọt nhất định.
- Hình dáng: Những trái dứa có hình tròn bầu, ngắn sẽ có nhiều thịt hơn so với những trái dáng dài.
- Mắt dứa: Chọn những trái có mắt dứa lớn, thưa vì điều này chứng tỏ dứa già và chín tự nhiên chứ không ngâm thuốc.
- Mùi thơm: Bạn có thể thử ngửi mùi ở phần cuối trái, nếu có mùi thơm thì nên mua. Ngoài ra không nên chọn những trái có mùi hơi chua theo kiểu lên men, vì trái dứa đó đã quá chín.
- Cảm nhận bằng tay: Dứa ngon, tươi sẽ không quá cứng cũng không quá mềm, khi nhấn ngón tay vào sẽ không có cảm giác bị lõm.
Cách chế biến Cá ngừ kho thịt ba rọi
-
Sơ chế cá ngừ và thịt ba rọi
Để tiết kiệm thời gian, khi mua cá ngừ bạn nhờ người bán làm sạch và cắt thành cắt lát mỏng khoảng 1 lóng tay.
Tiếp đến, để khử mùi tanh của cá, bạn rửa cá với nước muối loãng. Sau đó rửa lại với nước khoảng 2 – 3 lần rồi để ráo.
Thịt ba chỉ rửa sạch, dùng 1 ít muối chà xát trực tiếp lên phần thịt, rửa lại với nước và để ráo. Sau đó cắt thành từng lát mỏng.
Cách sơ chế cá ngừ không tanh cực hiệu quả
- Cách 1: Dùng nước vo gạo để ngâm cá trong khoảng 15 – 20 phút sau đó vớt ra, xả lại với nước sạch và mang đi chế biến.
- Cách 2: Dùng hỗn hợp muối và rượu để ngâm cá khoảng 10 phút rồi xả lại với nước.
- Cách 3: Dùng gừng khử mùi tanh của cá, bạn ngâm cá với nước đập thêm 1 củ gừng cho vào, ngâm khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo nước.
Xem chi tiết: Cách sơ chế cá ngừ không tanh
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Để tiết kiệm thời gian sơ chế, bạn mua thơm gọt sẵn, về nhà gọt kĩ lại các mắt thơm, rửa với nước, bỏ phần cuống và cắt thành các lát mỏng.
Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ cuống, rửa với nước rồi cho vào cối giã nhuyễn chung.
-
Kho cá ngừ với thịt ba rọi (ba chỉ)
Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, sau đó cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn.
Dầu nóng cho tỏi và ớt đã giã nhuyễn vào phi thơm, đảo đều tay khoảng 2 phút đến khi hỗn hợp dậy mùi thơm thì cho 1 tô nước lạnh vào rồi chỉnh lửa lớn.
Sau đó cho hết phần thơm, thịt ba rọi và cá ngừ vào, cho thêm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, khi hỗn hợp sôi thì giảm lửa nhỏ.
Bạn đun thêm 10 – 15 phút nữa, đến khi lượng nước giảm còn 1 nửa, thịt cá săn lại và có màu nâu đậm đẹp mắt thì nêm nếm lại cho vừa khẩu vị của bạn rồi tắt bếp và cho ra dĩa thưởng thức.
-
Thành phẩm
Nồi cá ngừ kho thịt ba rọi có màu sắc cực bắt mắt, tô điểm thêm vài miếng thơm vàng ươm với hương thơm cay nồng đặc trưng của tỏi ớt, thịt cá mềm, cắn vào có vị bùi bùi. Miếng thịt heo thì có màu vàng nâu, ăn vào có độ béo béo.
Món cá ngừ kho này, bạn dùng chung với cơm nóng, ăn kèm với ít dưa leo nữa thì ngon hết sảy. Chúc bạn ngon miệng nhé!
https://www.facebook.com/ngochien06092001
Cảm ơn bạn đã xem bài viết Cách làm cá ngừ kho thịt ba rọi thơm ngon, đậm vị cho mâm cơm gia đình tại Thitheonong.combạn có thể bình luận, xem thêm các bài viết liên quan ở phía dưới và mong rằng sẽ giúp ích cho bạn những thông tin thú vị.