• thitheonong@gmail.com
  • 0768607539
  • Giờ làm việc từ Thứ 2 - Chủ Nhật. Từ 8h30 - 17h30

Cách Làm Chân Giò Heo Nấu Giả Cầy Ngon, Lạ Miệng

14/07/2022

Administrator

79

   Chân giò heo nấu giả cầy một món ăn tưởng chừng phức tạp nhưng lại có cách làm vô cùng đơn giản. Thịt chân giò nấu giả cầy thơm mềm, béo ngậy giúp bữa cơm gia đình của bạn trở nên phong phú và thú vị. Bài viết sau đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm chân giò heo nấu giả cầy chuẩn vị, thơm ngon nhé!

cách làm chân giò nấu giả cầy


1. Cách chọn chân giò ngon để làm giả cầy

   Để món ăn thêm phần hấp dẫn một trong những bước quan trọng đó là việc chọn chân giò. Chân giò ngon là phải có cả phần bắp. Nhờ đó, phần thịt được mềm ngọt, mỡ béo mà không bị ngấy, nước hầm cũng trở nên ngọt và đậm đà hơn. 

cách làm chân giò nấu giả cầy

   Muốn chọn được chiếc chân giò ngon bạn nên lựa vào buổi sáng. Bởi vì buổi sáng những chiếc chân giò tươi sống và mới được sơ chế.         

   Lưu ý nên lựa chọn những chiếc chân giò có phần da trắng hồng không có vết bầm tụ đen hoặc mùi hôi khó chịu. Bạn có thể ấn tay vào phần thịt chân giò để cảm nhận độ tươi và chắc thịt.

   Đối với những phần chân giò có màu sắc nhợt nhạt, mùi tanh và có dịch chảy ra tuyệt đối không nên mua để đảm bảo an toàn. Ngoài ra, bạn nên mua chân sau vì phần này sẽ có nhiều thịt và giá trị dinh dưỡng hơn.  

 

2. Các nguyên liệu cần có để làm chân giò heo giả cầy 

   Trước khi tiến hành nấu món chân giò heo giả cầy, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
1 chiếc chân giò heo bao gồm cả móng và thịt: khoảng 1,5kg - 2kg
5 nhánh sả tươi
1 củ riềng khoảng 200g
2, 3 trái ớt
   Bột nghệ (khoảng 3 muỗng cafe) hoặc 1 củ nghệ tươi
2 muỗng canh mẻ: khoảng 150g
3 muỗng canh mắm tôm: khoảng 200g
   Các loại gia vị thông thường như: muối, hạt nêm, đường, nước mắm,…

cách làm chân giò nấu giả cầy

   Một số loại rau thơm như: ngò gai, rau ngổ, lá mơ,...
* Lưu ý đây là nguyên liệu cho cách làm chân giò heo giả cầy 5 - 6 người ăn. Nếu bạn nấu số lượng lớn hơn hoặc ít hơn có thể thay thế định lượng nguyên liệu. 


3. Cách làm chân giò heo giả cầy đơn giản, thơm ngon 

   Món chân giò giả cầy thơm ngon chắc hẳn sẽ là lựa chọn tuyệt vời để thay đổi vị giác của các thành viên trong gia đình. Dưới đây là cách làm chân giò heo giả cầy đơn giản tại nhà, bạn có thể tham khảo:

cách làm chân giò nấu giả cầy


Bước 1: Tiến hành làm sạch và sơ chế chân giò

   Để món chân giò giả cầy được thơm ngon, bạn cần phải tiến hành làm sạch và sơ chế cẩn thận. Trước tiên bạn cần bắc một nồi nước lên bếp và cho thêm một chút muối sau đó đun sôi và tắt bếp. Tiếp đó bạn cho chân giò vào thau nước muối vừa đun sôi để trần qua. Quá trình này sẽ diễn ra trong khoảng 5 phút, bạn cần lật qua lại để đảm bảo chân giò ngâm kỹ trong nước nóng. 

   Sau đó, bạn với chân giò ra để ráo và dùng dao lam cạo sạch những mảng bám và lông còn sót. Đặc biệt lưu ý cạo thật kỹ phần kẽ móng và khuỷu chân. Khi đã cạo xong, bạn sẽ rửa chân giò qua nước rồi để ráo.  


Bước 2: Tiến hành thui phần chân giò

   Bạn sử dụng thép cứng mắc vào chân và treo cố định lên để tiến hành thui chân giò. Sau đó sử dụng đèn khò, để khò xung quanh phần chân giò. Đối với phần móng bạn cần tách ra để khò kỹ hơn. Nếu các phần xung quanh của chân giò chuyển sang màu vàng sậm tức là bạn đã tiến hành khò xong. 

   Sau đó, bạn hãy rửa và chà lại thật sạch phần lớp màng đen bám ở bên ngoài chân. Việc khò thui chân giò sẽ giúp cho món ăn có thêm hương vị đặc trưng và hấp dẫn hơn. Bước cuối cùng trong việc sơ chế chân giò đó chính là chặt thành từng miếng vừa ăn và cho vào bát. 

* Lưu ý nếu không có khò bạn có thể sử dụng bếp ga hoặc than, rơm để thui.


Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu và gia vị đã chuẩn bị 

   Món chân giò giả cầy cần sử dụng khá  nhiều nguyên liệu, vì vậy bạn nên tiến hành sơ chế trước để quá trình nấu thuận tiện hơn. Đối với các nguyên liệu như: hành, tỏi, sả, gừng, riềng bạn cần lột sạch vỏ, cạo rửa lại với nước và đập dập băm nhỏ. Ngoài ra, các loại rau sống được sử dụng để ăn kèm, bạn hãy nhặt trước rồi rửa sạch, vảy cho ráo nước.


Bước 4: Tiến hành ướp gia vị cho chân giò heo 

   Bạn sử dụng các nguyên liệu vừa được sơ chế bao gồm riềng, nghệ, sả cùng với các gia vị bao gồm 1 muỗng canh đường, nửa muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh mẻ, 1 muỗng canh mắm tôm và 2 muỗng cà phê muối cho vào trộn đều với chân giò.

cách làm chân giò nấu giả cầy

   Sau đó, bạn đeo bao tay và trộn đều để chân giò được ngấm gia vị. Khi đã chọn xong bạn hãy bọc kín chân giò đã ướp và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.


Bước 5: Hầm chân giò giả cầy

   Sử dụng nồi có phần đáy tương đối dày để hầm chân giò. Tiến hành đặt nồi lên bếp và cho 2 muỗng canh dầu ăn vào phi thơm với tỏi, ớt và hành. Sau đó cho phần chân giò đã ướp vào xào với lửa vừa để săn lại. 

cách làm chân giò nấu giả cầy

   Tiếp đó bạn cho 1 lít nước vào nồi và hạ lửa thật nhỏ hầm trong khoảng 30 phút. Khi chân giò đã chín mềm, bạn thêm gia vị như hạt nêm, mắm tôm, mẻ sao cho vừa khẩu vị và tiếp tục nấu khoảng 5 phút thì tắt bếp. 

 

Bước 6: Hoàn thành món ăn và thưởng thức 

   Món chân giò heo nấu giả cầy khi hoàn thành sẽ có màu vàng đẹp mắt với hương thơm hấp dẫn của riềng sả và mắm tôm. Món ăn này ngon nhất là khi được ăn với bún và các loại rau sống. Đây chắc hẳn là một món ăn đơn giản mà không kém phần hấp dẫn dành cho mọi nhà.

cách làm chân giò nấu giả cầy

   Hi vọng rằng với bài viết cách làm chân giò heo giả cầy đã mang đến cho bạn một công thức nấu ăn bổ ích. Chúc bạn thực hiện thành công và chiêu đãi gia đình mình với món ăn thơm ngon này nhé.