Bạn đang xem bài viết Cách làm đậu hũ hấp tôm và hấp thịt ngon nhức nhối ai cũng mê tại Thitheonong.com bạn có thể truy cập nhanh thông tin cần thiết tại phần mục lục bài viết phía dưới.
Cách làm đậu hũ hấp tôm và hấp thịt ngon nhức nhối ai cũng mê
Các món hấp được chế biến từ đậu hũ sẽ ngon và hấp dẫn hơn nếu bạn biết kết hợp chúng với các nguyên liệu khác nhau. Cùng vào bếp với Điện máy Xanh học ngay 2 cách làm đậu hũ hấp tôm và hấp thịt ngon nhức nhối để nấu cho gia đình thưởng thức nhé!
-
Đậu hũ hấp tôm
-
Đậu hũ trứng sốt thịt bằm
1. Đậu hũ hấp tôm
Nguyên liệu làm Đậu hũ hấp tôm
Cho 4 người
Đậu hũ trứng 200 gr(2 thanh)
Tôm tươi 200 gr
Cà rốt 1 củ
Nước tương 60 ml
Dầu hào 1 muỗng canh
Tương ớt 1 muỗng canh
Dầu ăn 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít(hạt nêm/đường/tiêu)
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn tôm tươi ngon
- ôm tươi ngon chân sẽ có màu trong suốt và dính chặt vào thân. Không mua tôm có chân đã chuyển màu, lỏng lẻo.
- Chú ý mua tôm có phần thân hơi cong, thịt săn chắc, vỏ tôm nguyên vẹn, đầu tôm dính vào thân.
- Tránh mua những con tôm bị nhớt hoặc màu không đồng nhất, có mùi lạ.
- Không mua tôm có phần đuôi xòe ra, lỏng lẻo, mất vây đuôi và không xếp gọn vào nhau. Đây có thể là tôm bắt lên đã lâu, đã ngâm qua chất bảo quản.
Cách chọn cà rốt tươi ngon
- Nên chọn cà rốt có màu cam tươi sáng, đồng thời có độ nặng tương ứng với kích cỡ.
- Cà rốt tươi ngon sẽ có lớp vỏ bên ngoài bóng loáng, nhẵn mịn, không sần sùi hoặc xuất hiện các đốm li ti lạ thường nào trên bề mặt.
- Bạn nên chọn cà rốt có kích thước vừa phải bởi cà rốt có nhiều xơ, không còn ngọt thường có kích thước rất lớn.
- Nên mua những củ cà rốt có phần cuống tươi xanh, không dập nát và còn dính thân củ.
Cách chế biến Đậu hũ hấp tôm
-
Sơ chế nguyên liệu
Đậu hũ mua về, bạn dùng dao cắt khoanh vừa ăn. Với 2 thanh đậu hũ, bạn nên cắt thành 8 khoanh tròn.
Cà rốt bạn gọt vỏ, sau đó thái thành 8 khoanh tròn mỏng. Để món ăn đạt thẩm mỹ thì bạn nên chọn củ cà rốt có chu vi to hơn khoanh đậu hũ một chút.
Tiếp đến, bạn dùng muỗng khoét một lỗ tròn ở giữa miếng đậu hũ và cho phần đậu hũ đã khoét ra vào một cái đĩa sạch.
Tôm bạn rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen. Lưu ý giữ lại phần đuôi tôm để bày thành phẩm cho đẹp mắt.
-
Làm nước sốt
Bạn bắc chảo chống dính lên bếp, rồi cho 1 muỗng canh dầu ăn đun nóng rồi cho 1 muỗng cà phê hành tím băm vào phi thơm.
Tiếp đến, bạn cho vào chảo 50ml nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê tiêu xay, khuấy đều đến khi sôi thì cho vào hỗn hợp 1 muỗng canh bột năng hòa tan, đun với lửa nhỏ. Sau đó, khuấy liên tục đến khi sốt sệt lại thì tắt bếp.
-
Làm nhân
Bạn trộn 200gr tôm băm nhuyễn cùng 10gr đậu hũ còn thừa khi khoét lỗ. Sau đó, bạn cho hỗn hợp nhân tôm, đậu hũ non ra đĩa.
Tiếp theo, bạn ướp gia vị với 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước tương, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng canh bột năng cho phần nhân có độ kết dính.
-
Nhồi nhân
Bạn đặt miếng cà rốt dưới mỗi khoanh đậu hũ. Phần nhân tôm sau khi ướp gia vị, bạn cho vào giữa miếng đậu hũ rồi đặt đuôi tôm xòe ra để trang trí.
-
Hấp đậu hũ
Bạn cho đĩa đậu hũ đã nhồi nhân vào nồi hấp và hấp trong 10 phút.
Khi đậu hũ hấp chín, bạn bày ra đĩa rồi rưới phần sốt xung quanh để thêm phần hấp dẫn là hoàn thành.
-
Thành phẩm
Món đậu hũ hấp tôm trông vô cùng hấp dẫn với cách trang trí bắt mắt. Từng miếng đậu hũ mềm mịn, béo ngậy quyện cùng nhân tôm đậm vị, bùi bùi đem đến một món ăn thơm ngon, cực kỳ hao cơm.
2. Đậu hũ trứng sốt thịt bằm
Nguyên liệu làm Đậu hũ trứng sốt thịt bằm
Cho 6 người
Thịt heo 200 gr
Đậu đũa 50 gr(đậu bún)
Đậu hũ trắng 4 miếng
Trứng gà 4 quả
Nước 550 ml
Đường 1 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng canh
Dầu ăn 1 muỗng canh
Dầu hào 1/2 muỗng canh
Hạt nêm 1 muỗng canh
Tương ớt 1/2 muỗng canh
Tiêu 1/2 muỗng cà phê
Tỏi 2 tép
Hành tím 2 củ
Hành lá 4 nhánh
Ớt 2 quả
Bột năng 2 muỗng cà phê
Muối 1 muỗng canh
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn đậu hũ ngon
- Màu sắc: Đậu hủ ngon sẽ luôn có màu trắng ngà. Ngược lại, đậu hủ có thạch cao màu thường vàng hơn, càng vàng thì sẽ càng nhiều thạch cao. Do đó, bạn nên tránh mua những miếng đậu hủ có màu vàng hoặc ngả vàng.
- Sờ: Nếu sờ đậu hủ thấy mềm mại, cầm cảm giác nhẹ tay thì nên mua. Những miếng đậu nặng, cầm chắc, hơi cứng, vuông vức thì không nên mua vì đây thường là đậu hũ bị trộn với thạch cao.
- Ngửi: Những miếng đậu hủ nguyên chất khi ngửi sẽ có mùi thơm, còn đậu có thạch cao sẽ ngửi thấy mùi vôi hoặc không ngửi thấy mùi gì.
- Mùi vị: Đậu hủ ngon sẽ có vị béo đặc trưng của đậu nành, còn đậu hủ chứa nhiều thạch cao sẽ có vị chát.
Cách chọn thịt heo ngon
- Thịt heo tươi sẽ có độ đàn hồi cao, rắn chắc. Bạn có thể dùng tay ấn vào thịt để kiểm tra, nếu thịt không để lại vết lõm và không bị dính tay thì đó là thịt ngon. Ngược lại, những miếng thịt ôi khi ấn sẽ không thể trở lại trạng thái bình thường ngay được.
- Thịt ngon sẽ có sắc đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, óng ả, màng ngoài khô.
- Nếu thấy thịt xuất hiện màu xám, nâu, đỏ thâm hoặc xanh nhạt , chảy nhớt thì tuyệt đối không mua. Vì đây là dấu hiệu cho thấy thịt đã bị ôi.
- Ngoài ra, thịt heo nuôi bằng chất tạo nạc sẽ có màu sẫm, xuất hiện những đốm đỏ trên da và có mùi tanh hơn so với thịt heo sạch.
Cách chế biến Đậu hũ trứng sốt thịt bằm
-
Cắt đậu hũ
Đậu hũ rửa sơ qua nước ấm, sau đó cắt thành khối vuông nhỏ vừa ăn.
-
Đánh trứng
Cho vào tô 4 quả trứng gà, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh nước mắm, 200ml nước.
Dùng đũa đánh đều cho trứng tan hoàn toàn.
-
Trộn và hấp đậu hũ trứng
Lọc trứng qua rây vào tô đậu hũ.
Đun sôi một nồi nước, cho tô đậu hũ vào hấp trong 15 phút trên lửa vừa.
-
Sơ chế thịt
Cho vào tô phần thịt heo, 1/2 muỗng canh muối, dùng tay xoa đều thịt với muối từ 3 – 5 phút.
Sau đó, rửa sạch lại thịt rồi để ráo nước.
Mách nhỏ: Xoa thịt với muối sẽ giúp thịt bớt mùi hôi và sạch hơn.
-
Băm thịt
Cắt thịt thành nhiều miếng nhỏ, sau đó băm nhuyễn.
Mách nhỏ:
- Cắt nhỏ thịt rồi băm sẽ giúp công đoạn băm thịt dễ thực hiện hơn.
- Bạn cũng có thể xay thịt nhưng khi băm thịt sẽ giúp thịt chắc và dai ngon hơn.
-
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Lột vỏ 2 tép tỏi, 2 củ hành tím, sau đó băm nhuyễn.
Hành lá, ớt rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Ngâm đậu đũa cùng 1/2 muỗng canh muối trong 5 phút rồi rửa sạch lại. Sau đó, cắt đậu thành nhiều khúc nhỏ.
-
Xào thịt
Bắc chảo lên bếp, cho phần thịt băm vào xào cho săn lại.
Tiếp theo, cho vào chảo thịt 1 muỗng canh dầu ăn, hành tỏi băm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Đảo đều đến khi thịt hơi cháy xém.
-
Nấu sốt
Cho vào chảo thịt phần đậu đũa, 300ml nước, nấu hỗn hợp trên lửa lớn đến khi sôi rồi hạ lửa nhỏ và ninh trong 5 phút.
Pha loãng 2 muỗng cà phê bột năng cùng 50ml nước, sau đó cho vào phần sốt thịt, đảo đều cho sôi rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Rưới đều phần nước sốt lên đậu hũ, trang trí thêm ớt tươi và hành lá là hoàn tất.
Món đậu hũ hấp thịt mềm thơm, beo béo kết hợp cùng thịt băm đậm đà, ăn kèm với cơm nóng ngon hết chổ chê!
https://www.facebook.com/huyen.dao.792
Cảm ơn bạn đã xem bài viết Cách làm đậu hũ hấp tôm và hấp thịt ngon nhức nhối ai cũng mê tại Thitheonong.combạn có thể bình luận, xem thêm các bài viết liên quan ở phía dưới và mong rằng sẽ giúp ích cho bạn những thông tin thú vị.