• thitheonong@gmail.com
  • 0768607539
  • Giờ làm việc từ Thứ 2 - Chủ Nhật. Từ 8h30 - 17h30

Cách Làm Món Chả Giò Thơm Ngon Giòn Rụm Chuẩn Nhà Hàng

19/06/2022

Administrator

222

    Chả giò là món ăn rất quen thuộc, đặc trưng của nền ẩm thực Việt Nam. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm món chả giò thơm ngon, giòn rụm chuẩn nhà hàng. Mời chị em hãy theo dõi bài viết dưới đây để bỏ túi bí kíp chế biến món ăn này nhé!
 

1. Ưu điểm của món chả giò

     Là người Việt Nam chắc hẳn ai cũng biết đến món chả giò. Chúng có nhiều tên gọi khác nhau, ở miền Bắc thì được gọi là nem, miền Trung thì gọi là ram còn miền Nam thì lại gọi là chả giò. 

    Chả giò có hương vị thơm ngon, giòn giòn dễ ăn. Nem thường  được ăn kèm với các loại rau thơm và nước chấm chua ngọt, tương cà hoặc tương ớt.
 
                                            

2. Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món chả giò

- Thịt vai heo hoặc thịt ba chỉ: 500 gram
- Mộc nhĩ hay nấm tai mèo: 5 gram
- Tôm: 50 gram
- Cà rốt: 100 gram
- Miến dong: 50 gram
- Trứng gà: 2 quả
- Tỏi xay: 5 gam
- Hành tím: 5 gam
- Ớt sừng: 1 quả
- Khoai môn: 1 củ
- Dầu ăn: 3ml
- Muối: ½ thìa cà phê
- Đường: 2 thìa cà phê
- Nước mắm: 2 thìa cà phê
- Hạt nêm: 1 thìa cà phê
- Bánh tráng cuốn chả giò
- Hành lá: 3 cây

 

3. Các bước chế biến món chả giò thơm ngon đúng chuẩn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm chả giò

-Thịt heo sau khi mua về rửa sạch bằng nước muối sau đó cho vào máy xay, xay nhuyễn.
-Tôm rửa sạch, bỏ đầu, lấy chỉ lưng và băm nhỏ hoặc có thể xay chung với thịt.
-Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
- Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
-Miếng dong ngâm nước cho nở khoảng  10-15 phút, cắt khúc
-Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi.
- Mộc nhĩ hay nấm tai mèo ngâm vào nước cho nở đều, rửa sạch rồi thái sợi nhỏ
 

Bước 2: Trộn đều hỗn hợp các nguyên liệu để làm nhân chả giò

   Lấy một cái tô có kích thước lớn vừa đủ, cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế ở trên vào. Đập 2 quả trứng gà vào tô, sau đó cho các gia vị ở bước chuẩn bị nguyên liệu cho vào và trộn đều. 
 

Bước 3:  Cuốn chả giò

   Đối với những người lần đầu tiên làm món chả giò, thì đây là một bước khá khó vì cần sự khéo léo của người làm. Không những vậy, đây cũng được xem là một bước quan trọng vì để đảm bảo độ giòn đều của bánh thì khi gói cần nén chặt tay và rải nhân sao cho đều.
  

    Trải bánh tráng ra thớt hoặc đĩa, lấy một lượng nhân vừa phải rồi dàn đều lên chính giữa miếng bánh. Sau đó gấp hai mép bánh tráng lại và cuốn đều. Khi cuốn cần nén chặt tay để nhân không bị lồi ra ngoài.
    Làm lần lượt như vậy cho đến khi hết nhân trong tô.
 
Bước 4: Chiên chả giò
    Đổ dầu vào chảo nóng sao cho lượng dầu vừa đủ ngập miếng chả giò. Đợi cho dầu sôi thì cho chả giò vào, trở đều các mặt của cuốn chả giò để đảm bảo hai mặt đều vàng giòn.
   Vớt chả giò ra đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu và dùng ngay.
 

4. Nước chấm chua ngọt ăn kèm với chả giò chuẩn nhà hàng

   Tùy theo khẩu vị từng gia đình mà có thể làm các loại nước chấm khác nhau khi ăn chả giò. Dưới đây là cách pha nước chấm chua ngọt để ăn kèm chả giò đúng chuẩn nhà hàng.

     Nguyên liệu cần chuẩn bị:
-nửa chén nước lọc
-8 muỗng nước mắm
-Đường: 2 thìa cà phê
-Ớt sừng: 1 quả
-Tỏi: 3 tép
-Thơm: 50 gam
-Chanh: 1 quả
Cách làm:
    Pha nước mắm với nước lọc theo tỷ lệ như trên. Ớt, tỏi, thơm băm nhuyễn, chanh vắt lấy nước cốt. Sau đó cho tất cả vào hỗn hợp trên khuấy đều. Nêm nếm thêm đường, nước  mắm cho vừa ăn. 
 

5. Một số lưu ý để món chả giò trở nên ngon hơn

    Để món chả giò thơm ngon hơn đúng chuẩn nhà hàng bạn nên bỏ túi một số mẹo sau:
Nên chọn thịt heo nửa nạc, nửa mỡ và phải xay thật nhuyễn. Nên xào xơ qua trước khi trộn với các nguyên liệu khác.
Khi cuốn chả giò không nên cuộn quá chặt tay. Vì như vậy khi chiên sẽ dễ làm bong lớp bánh tráng ra.

Để chả giò vào trong tủ lạnh khoảng 30 phút sau đó lấy ra chiên sẽ giúp món chả của bạn giòn hơn.
Không nên để lửa quá lớn lúc chiên, sẽ làm chả giò bị cháy. Chỉ nên để lửa vừa và trở đều các mặt.

   Qua bài viết trên, chúng tôi tin chắc rằng các chị em nội trợ sẽ thành công khi nấu món chả giò. Còn chần chừ gì nữa mà không xuống bếp thực hiện ngay bây giờ nào!