Cách làm thịt ba rọi chiên giòn chấm sốt mắm Thái chua ngọt cực hấp dẫn

Cách chế biến ba rọi chiên giòn sốt mắm Thái

• Sơ chế và luộc thịt

  Thịt heo mua về rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước, sau đó hòa một ít muối trong nước và ngâm thịt trong 10 phút.

  Cuối cùng chỉ cần rửa thịt lại bằng nước sạch, để ráo.

  Bắc một nồi nước lên bếp, cho vào 300g thịt heo, 2 nhánh sả cây, 20g gừng cắt lát. Luộc chín thịt heo trong vòng 20 – 30 phút.

  Sau khi thịt chín, vớt thịt ra và ngâm vào trong nước lạnh rồi để ráo.

  Mách nhỏ:

  • Luộc thịt trước với baking soda sẽ giúp da nở phồng, khi chiên sẽ xốp giòn hơn và không bị văng dầu.
  • Ngoài ra, nó còn giúp rút ngắn thời gian chiên nên miếng thịt sẽ không bị khô, khi ăn thịt sẽ mọng nước và ngon hơn.

  

  

• Cắt thịt

  Thịt sau khi để ráo, cắt thịt thành từng lát mỏng vừa ăn khoảng 1cm.

  

• Sơ chế các nguyên liệu khác

  Ớt, tỏi rửa sạch rồi băm nhỏ.

  Lá chanh rửa sạch rồi cắt nhuyễn.

  

  

• Ướp thịt

  Cho vào tô lớn phần thịt đã cắt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh bột chiên giòn rồi đảo đều.

  Ướp thịt trong 10 phút.

  

  

• Chiên thịt

  Bắc chảo lên bếp, sau đó cho dầu vào chảo.

  Khi dầu nóng, bạn thả từng miếng thịt vào chiên cho đến khi vàng và giòn đều hai mặt.

  Mách nhỏ: Để chiên thịt không bị văng dầu, khi dầu nóng, bạn cho một chén bột bắp vào sau đó mới chiên thịt. Cách này không những hạn chế dầu văng mà còn giúp da heo giòn ngon hơn.

  

  

• Làm sốt

  Cho vào chảo 2 thìa canh dầu ăn, 10g tỏi băm và 5g ớt băm rồi đảo đều cho đến khi tỏi vàng thơm.

  Kế tiếp, cho thêm 5 muỗng canh nước cốt me, 2 thìa canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt rồi đảo đều.

  Cuối cùng, cho lá chanh cắt nhuyễn vào là hoàn tất.

  

  

  

  

• Thành phẩm

  Cho thịt đã chiên ra dĩa cùng với nước sốt, trang trí bằng cà chua và ngò rí cho đẹp.

  Thịt ba rọi chiên giòn chấm mắm thái là sự kết hợp hoàn hảo giữa độ giòn của da heo, mềm ngọt của phần thịt cùng vị chua cay đặc trưng của nước sốt mắm thái. Món ăn này sẽ càng dậy mùi hơn khi ăn cùng cơm trắng nóng hổi đấy!