Thịt heo quay – một món ăn rất phổ biến trong các mâm cơm gia đình hay những bữa tiệc cuối tuần. Đây là món ăn được nhiều người yêu thích, vừa giàu dưỡng chất vừa đơn giản dễ làm. Cách làm thịt heo quay ngon nhất sẽ được bật mí ngay trong bài viết này!
1. Giá trị dinh dưỡng trong thịt heo
1.1 Bổ sung thịt heo trong các bữa ăn, mang lại những lợi ích cho sức khỏe của bạn như sau:
•Làm tăng cường sức đề kháng và hệ miễn dịch.
•Giúp cơ thể khỏe mạnh, tăng cường cơ bắp do hàm lượng chất đạm và vitamin khoáng chất cao.
•Thịt heo cung cấp vitamin B phục hồi các mô thần kinh, cải thiện cơ bắp, chuyển hóa lượng carbohydrate hiệu quả.
•Hàm lượng vitamin A và D lớn giúp bảo vệ răng và xương luôn chắc khỏe, xây dựng cấu trúc xương cho trẻ em.
•Vitamin B2 có trong thịt heo đào thải độc tố trong cơ thể, hỗ trợ bảo vệ da, phòng ngừa các bệnh viêm nhiễm quanh miệng.
•Vitamin B giúp chuyển hóa các chất béo, protein, hệ thần kinh hoạt động tốt hơn.
Có thể thấy, thịt heo chính là một nguồn bổ sung dinh dưỡng tuyệt vời cho chế độ ăn uống lành mạnh. Bạn có thể làm ngay món thịt heo quay tại nhà với chảo chống dính hoặc lò nướng/nồi chiên cho gia đình mình thưởng thức.
2. Làm thịt heo quay bằng chảo chống dính
2.1 Chuẩn bị nguyên liệu:
•Thịt heo: khoảng 500g
•Tỏi: 2 củ
•Hành khô: 2 củ
•Gia vị: Tiêu, giấm, đường, muối, bột ngọt, rượu trắng và ngũ vị hương
2.2 Chế biến thịt heo quay
•Thịt heo sau khi mua về hãy rửa sạch, bóp với muối rồi rửa lại với nước. Chần thịt sơ qua với nước nóng để loại bỏ tạp chất.
•Pha hỗn hợp để ướp thịt heo: cho vào bát rượu trắng, ngũ vị hương, tiêu xay, đường mỗi loại một muỗng.
•Để thịt quay giòn, nên ướp phần thịt và da để khô ráo. Có thể dùng tăm hoặc dĩa cắm nhọn vào bì heo. Xâm càng nhiều và đều tay thì bì sẽ càng nổ, ăn ngon miệng hơn.
•Sau đó bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm rồi để vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm.
•Sau 8 tiếng, bỏ thịt heo ra khỏi tủ lạnh. Bôi một lớp mỏng nước cốt chanh lên, để thịt ráo và chuẩn bị chiên.
•Đặt chảo sạch lên bếp, tới khi chảo nóng thì cho dầu ăn vào. Khi dầu ăn nóng, thì bỏ thịt heo vào chiên. Nên cho phần bì xuống dưới để miếng thịt giòn hơn.
•Để hạn chế dầu bắn ra trong quá trình chiên, có thể đậy nắp lại. Thi thoảng mở nắp để lật thịt. Thấy thịt săn lại thì tắt bếp, vớt ra để ráo dầu.
•Thái miếng thịt heo quay thành những miếng nhỏ vừa ăn và xếp ra đĩa.
3. Làm thịt heo quay bằng nồi chiên không dầu/lò nướng
3.1 Nguyên liệu làm thịt quay
•Thịt heo: khoảng 1kg
•Củ sả
•Tỏi băm
•Hành tím băm nhỏ
•Gia vị: đường, muối, giấm, tiêu xay, ngũ vị hương
3.2 Chế biến thịt heo quay
•Thịt heo đem rửa sạch, chần với nước sôi để loại bỏ các tạp chất.
•Cắt thịt thành những miếng dài và vẫn để liền bì.
•Làm hỗn hợp ướp lên da heo: bỏ một nửa muỗng muối, 2 muỗng giấm cho vào bát và bôi đều lên phần bì heo.
•Pha hỗn hợp để ướp thịt heo quay: cho 1/2 muỗng đường, bột ngọt, nước mắm, ngũ vị hương, rượu trắng mỗi loại một muỗng. Trộn đều hỗn hợp rồi bôi lên miếng thịt heo. Ướp thịt trong khoảng 3-4 tiếng để thịt ngấm đều các gia vị.
•Xếp thịt heo đã ướp vào khay nướng, bỏ vào lò nướng/nồi chiên. Nướng thịt heo ở 200 độ C trong 20 phút. Sau đó, lấy khay thịt ra, bôi hỗn hợp gia vị thêm một lần nữa. Lật thịt heo lại rồi nướng thêm 20 phút.
•Trong khi nướng, có thể đặt thêm một chén nước sạch vào khay nướng để thịt không bị khô quá.
•Sau 20 phút lấy thịt heo ra, thái thành miếng nhỏ, xếp vào đĩa. Món thịt heo quay bây giờ đã hoàn thành rồi!
Có thể thấy làm thịt heo quay bằng chảo chống dính hay lò nướng đều rất đơn giản. Chỉ cần bạn khéo léo một chút là đã có ngay một món ăn ngon.
4. Một số lưu ý khi làm món thịt heo quay
•Thịt heo sau khi mua về nên sơ chế cho sạch: cạo sạch bì, bóp với muối cho hết hôi, rồi chần với nước nóng.
•Thịt có thể bảo quản lâu trong tủ lạnh nhưng bạn nên ăn đến đâu chặt đến đấy để thịt heo không bị thâm mà vẫn giữ được độ giòn.
•Để món ăn thêm đậm đà, bạn có thể dùng với nước chấm thịt heo quay.
•Ăn thịt heo quay cùng rau sống để không bị ngấy.
Nếu bạn đã thấy quá nhàm chán với các món thịt luộc, thịt kho tiêu, thịt hấp,… hãy bắt tay vào làm ngay món thịt heo quay. Đây là một gợi ý tuyệt vời để thay đổi khẩu vị cho cả nhà đó!