Giò heo giàu chất dinh dưỡng cùng vị thanh mát, ngon ngọt của đu đủ tạo nên món thịt heo hầm đu đủ siêu thơm ngon và hấp dẫn cho bữa cơm gia đình quây quần. Bài viết này cung cấp công thức chế biến món thịt heo hầm đu đủ siêu thơm ngon ngay tại nhà.
1. Nguyên liệu cho món thịt heo hầm đu đủ
*Giò heo 1 cái
*Đu đủ 1 trái
*Ngò rí 3 nhánh
*Hành lá 2 nhánh
*Gia vị: hạt nêm, đường, bột ngọt, muối, tiêu xay,…
2. Bí quyết chọn mua nguyên liệu tươi ngon cho món thịt heo hầm đu đủ
2.1 Bí quyết lựa chọn giò heo tươi ngon
Bạn có thể lựa chọn mua chân giò trước hay sau tùy thuộc vào sở thích của mình. Chân giò heo trước nhỏ, ít thịt hơn nhưng thịt mềm hơn.
Hương vị của chân giò heo phía trước sẽ thanh đạm hơn, ngon ngọt hơn và có phần giòn hơn. Vì thế mà chân giò heo trước sẽ phù hợp nấu các món ăn như hầm, luộc, làm chạo hoặc giả cầy,…
Chân giò nhiều thịt hơn, lớn hơn, phù hợp để chế biến các món kho, xào, làm thịt băm hay nấu cháo đều vô cùng tuyệt vời.
Lựa chọn chân giò rắn chắc, có mặt cắt khô ráo, phần thịt màu hồng tươi sáng, móng giò còn nguyên vẹn và chắc chắn, thịt ấn vào có độ đàn hồi thì đấy là chân giò heo ngon.
Chú ý không nên mua chân giò heo có màu sắc bất thường như xanh tái, có vết bầm, tụ máu, hoặc chân giò bị chảy nhớt, có mùi hôi.
2.2 Bí quyết lựa chọn đu đủ tươi ngon
Nên lựa chọn những quả đu đủ còn xanh hoặc hườm, có vỏ ngoài màu xanh đậm, cầm lên thấy cứng chắc tay, tròn đều hoặc dáng thon dài, không bị méo mó, hoặc biến dạng để nấu canh.
Bạn có thể chọn mua được đu đủ ngon dựa vào mùi hương. Nếu đu đủ có mùi thơm nhẹ nhàng đó là đu đủ ngon và được chín cây. Nếu đu đủ có mùi gắt và nồng thì đó là đu đủ đã được dấm thuốc. Nên lựa chọn ưu tiên những quả đu đủ có cuống còn dính nhựa, vì đây là quả mới hái, khi nấu canh sẽ có vị ngon ngọt hơn nhiều.
Chú ý không mua những quả đu đủ đã chín mềm, vì khi nấu canh sẽ không được ngon. Ngoài ra, cũng tránh mua những quả đã bị héo mềm, bị dập nát hay có nốt ong châm.
3. Chế biến món thịt heo hầm đu đủ
Bước 1: Sơ chế giò heo
Khi mua giò heo về, rửa sạch với nước rồi chặt giò heo thành các khoanh sao cho vừa ăn.
Sau khi giò heo đã được rửa sạch, bạn cho vào nồi và đổ ngập nước, thêm vào 1 thìa cà phê muối. Bạn đun với lửa lớn trong khoảng 1 phút thì vớt giò heo ra, rửa dưới vòi nước thật sạch để các chất dơ, cặn bẩn không còn nữa. Sơ chế xong, cho giò heo ra tô và ướp với một ít hạt nêm, tiêu, cùng dầu hào và đường rồi trộn thật đều tay để đuôi heo thấm đều các gia vị với nhau trong khoảng 15 phút.
4. Bí quyết giúp khử mùi hôi của giò heo
Sau khi bạn cắt giò thành các khoanh có độ dày vừa ăn, dùng muối xoa bóp giò heo thật kỹ và rửa sạch lại với nước. Cho toàn bộ giò heo chần vào nước sôi trong khoảng từ 2 đến 3 phút, rồi vớt ra và rửa lại bằng nước sạch. Bí quyết chần giò heo vào nước sôi này giúp cho nồi nước dùng của bạn trong và ngon hơn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Gọt sạch vỏ của đu đủ, dùng muỗng loại bỏ hết phần hạt, sau đó đem rửa thật sạch cho hết mủ. Tiếp theo bạn dùng dao cắt đu đủ thành các miếng có độ dày vừa ăn.
Cắt bỏ rễ của hành lá và ngò rí, loại bỏ phần lá úa, rửa sạch và để ráo. Cho phần củ hành lá vào cối cùng với nửa muỗng cà phê tiêu xay và giã nhuyễn. Cắt nhuyễn phần lá hành cùng ngò rí.
Bước 3: Tiến hành hầm giò heo
Bắc nồi lên bếp, cho một ít dầu nóng cùng với tỏi băm và hành băm, phi thơm hành và tỏi băm. Khi ngửi thấy mùi thơm dậy lên, cho toàn bộ giò heo vào đảo đều tay đến khi thịt giò heo săn lại, cho nước vào ngập cả mặt phần giò heo. Hầm giò heo trong khoảng từ 30 đến 40 phút với lửa nhỏ cho thịt mềm hoàn toàn.
Bước 4: Hầm thịt heo và đu đủ
Sau khi hầm giò heo mềm, cho đu đủ vào, nêm hỗn hợp gia vị gồm: nửa muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, nửa muỗng canh bột ngọt, khuấy nhẹ tay. Hầm thêm trong khoảng từ 10 đến 15 phút ở lửa vừa, vớt bọt thường xuyên cho nước dùng trong và ngon hơn.
Khi thấy đu đủ chín mềm, cho hạt tiêu đã giã vào, nêm nếm lựa cho vừa miệng của gia đình bạn, cho hành lá và ngò đã cắt nhỏ vào và tắt bếp.
Bước 5: Thành phẩm thịt heo hầm đu đủ
Món thịt heo hầm đu đủ siêu thơm ngon bổ dưỡng, có màu vàng tươi của đu đủ, hòa quyện với mùi thơm đặc trưng và vị mềm mại, ngọt ngào của giò hầm. Khi nếm vào giò heo béo thơm, cùng với đu đủ ngọt mềm rất thích hợp làm món chính trong các bữa cơm hàng ngày để tăng cường sức khỏe và cảm giác ngon miệng.
5. Dinh dưỡng trong món thịt heo hầm đu đủ
Giò heo không chỉ là món ăn mang hương vị thơm ngon, mềm ngọt mà còn cung cấp nhiều giá trị dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Trong giò heo chứa nhiều collagen giúp bạn sở hữu làn da mịn màng, tươi trẻ. Giò heo phục hồi sức khỏe, phòng ngừa một số bệnh tật, tăng cường miễn dịch và lợi sữa cho phụ nữ sau khi sinh.
Đu đủ là loại trái cung cấp nhiều dưỡng chất, vitamin và khoáng chất dồi dào cho cơ thể. Trong đu đủ chứa lượng lớn các chất xơ, vitamin C, vitamin B1, B2 và vitamin A.Ngoài ra, chúng chứa nhiều khoáng chất như canxi, magie, kali, sắt và kẽm. Vì vậy, đu đủ rất phù hợp cho những người cần tăng sức đề kháng hay cải thiện thị lực, tốt cho tim mạch và làn da, phòng chống ung thư.
Hy vọng món thịt heo hầm đu đủ siêu thơm ngon này sẽ giúp cho mâm cơm của gia đình bạn thêm thơm ngon, hấp dẫn và bổ dưỡng. Còn chần chờ gì nữa, hãy xuống bếp ngay và làm một tô thịt heo hầm đu đủ đầy bổ dưỡng cho gia đình của bạn.