Thịt heo kho quẹt là món ăn dân dã, quen thuộc, vô cùng được yêu thích bởi người dân Nam Bộ. Vào những ngày thời tiết se lạnh, tận hưởng món thịt heo kho quẹt đặc sánh, sền sệt, mặn mặn béo béo cùng bát cơm nóng hổi là giây phút vô cùng tuyệt vời. Bài viết này cung cấp cách nấu món thịt heo kho quẹt thơm ngon hấp dẫn.
Thịt ba chỉ béo ngậy cùng độ dai dai của tôm, hương vị mặn mặn, cay cay đậm đà cùng mùi hương say đắm, thơm lừng chan với miếng sốt béo béo, sánh sệt ăn cùng với cơm nóng. Nghĩ thôi là đã thấy tuyệt cú mèo. Còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp chế biến món thịt heo kho quẹt để chiêu đãi gia đình nhỏ của mình.
1. Nguyên liệu làm món thịt heo kho quẹt siêu ngon
*Thịt ba chỉ (hoặc thịt ba rọi) 500g
*Tôm khô 100g
*Tỏi khô 1 củ
*Hành tím khô 2 củ
*Ớt tươi 2 quả
*Hành lá
*Nước mắm loại ngon
*Gia vị: hạt nêm, đường, hạt tiêu, muối, bột ngọt
2. Bí kíp chọn nguyên liệu cho món thịt heo kho quẹt ngon hơn
Để tạo nên món thịt heo kho quẹt thơm ngon, đậm đà, chuẩn vị nhất, nguyên liệu tươi ngon, phù hợp là vô cùng quan trọng. Nếu nguyên liệu không tươi, chuẩn sẽ khiến món thịt heo kho quẹt của bạn kém ngon miệng hơn.
Để nấu món thịt heo kho quẹt ngon, bạn nên chọn thịt ba chỉ có phần mỡ vừa phải. Thịt heo phải mua thật tươi, không dùng thịt lợn bảo quản trong tủ lạnh hay thịt heo có mùi hôi sẽ khiến món ăn của bạn có mùi khó ăn.
Ngoài ra, để món thịt heo kho quẹt ngon miệng hơn, bạn nên sử dụng tôm kho thay vì tôm tươi. Bạn nên lựa chọn những chú tôm tôm khô nhỏ vừa phải. Đặc biệt, bạn nên sử dụng nước mắm ngon nguyên chất và không quá mặn. Nước mắm ngon quyết định đến hương vị của món thịt heo kho quẹt. (Gợi ý cho bạn hãy sử dụng với nước mắm Nam Ngư).
3. Cách làm món thịt heo kho quẹt
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Rửa thật sạch thịt heo với nước muối rồi cho vào nồi luộc sơ qua. Cho thêm củ gừng đập dập để giúp thịt heo của bạn thơm hơn và giảm mùi hôi của thịt. Sau đó rửa sạch thịt heo lại với nước lạnh và cắt thịt thành các miếng hình chữ nhật có độ dày khoảng 2-3cm.
Hoặc bạn cũng có thể sơ chế thịt với rượu trắng hoặc giấm ăn. Gừng bạn cạo vỏ, đập dập trộn cùng hỗn hợp rượu hoặc giấm ăn rồi thoa hỗn hợp lên xung quanh bề mặt thịt. Để hỗn hợp thấm vào thịt khoảng 15-20 phút. Như vậy sẽ làm giảm đi mùi hôi của thịt. Rửa sạch lại với nước và thái miếng vừa ăn.
Ướp thịt heo với 2 thìa cà phê nước mắm ngon, nửa thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê đường, hành tím và tỏi băm nhuyễn. Trộn thật đều hỗn hợp cho thịt heo thấm đều gia vị và ướp thịt trong khoảng 45 – 50 phút để thịt thấm đều gia vị và đậm đà hơn.
Bóc lớp vỏ ngoài của hành khô và tỏi, rửa thật sạch và đập dập, băm nhuyễn hành và tỏi. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, thái lát chéo.
Ngâm tôm khô vào nước mắm cho nở mềm rồi rửa thật sạch lại với nước.
Bí quyết: Một bí quyết quan trọng giúp món thịt heo kho quẹt của bạn ngon hơn là hãy ướp tôm với hỗn hợp có tỉ lệ 2 nước mắm : 1 đường : 1 nước
Bước 2: Kho quẹt thịt và tôm
Bắt nồi lên bếp, cho thịt heo vào, đảo thật đều tay, đun với lửa vừa phải cho đến khi mỡ heo chảy ra. Phần thịt săn lại và chuyển sang màu vàng và cháy cạnh có mùi thơm lừng. Sau đó, bạn vớt toàn bộ thịt heo này ra tô riêng. Cho hành và tỏi băm nhuyễn vào phi cho thêm.
Cho toàn bộ phần tôm khô và hỗn hợp vào xào cho chín rồi cho phần thịt heo ban nãy vào đảo liên tục thật đều tay. Nếu không thích ăn quá béo, bạn có thể cho bớt phần mỡ chảy ra từ thịt heo.
Đun với lửa nhỏ trong vòng khoảng 15 – 20 phút đến khi phần nước sốt kho quẹt sệt lại. Thành phẩm thịt heo kho quẹt của bạn có độ dẻo dẻo, béo béo cùng với phần mỡ bên trong vàng óng. Cuối cùng, cho hành lá thái nhỏ và ớt vào đảo nhẹ rồi bạn tắt bếp. Hãy nêm nếm lại gia vị cho thật vừa miệng với khẩu vị gia đình của bạn.
4. Thành phẩm món thịt heo kho quẹt
Thành phẩm thịt heo kho quẹt siêu ngon với màu sắc đẹp mắt của màu nâu cánh gián. Lớp mỡ có màu vàng óng ánh với nước sốt đậm đà, sền sệt, béo béo cực kỳ bắt cơm. Màu xanh của hành lá cực đẹp mắt cùng hương thơm phảng phất không thể cưỡng lại được.
Đây là món ăn vô cùng được yêu thích trong các bữa cơm gia đình, nhất là với những ngày thời tiết se lạnh. Món thịt heo kho quẹt giúp cho bát cơm của bạn ngon hơn. Bên cạnh đó, nước sốt của món thịt heo kho quẹt được dùng để chấm rau luộc hay trứng luộc cũng khiến bạn không thể bỏ qua. Ngoài ra, bạn có thể ăn bánh tráng chấm hay bún chan với nước sốt thịt heo kho quẹt cũng vô cùng ngon miệng.
5. Những lưu ý khi nấu món thịt heo kho quẹt
Bạn cần lưu ý một số điều sau để món thịt heo kho quẹt của bạn thơm ngon và hấp dẫn hơn:
– Lựa chọn thịt heo tươi ngon với phần mỡ vừa phải. Cần sơ chế thịt heo thật kỹ để món thịt heo kho quẹt của bạn khi ăn không có mùi hôi khó chịu.
– Không nên thái thịt quá mỏng cũng không quá dày