Món thịt heo kho sa tế vừa lạ miệng vừa thơm ngon là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa cơm gia đình vào những ngày thời tiết se lạnh. Vừa ăn vừa cảm nhận vị thơm ngon, cay cay ở đầu lưỡi và vị ngọt ngọt tan trong miệng.
1.Sa tế là gì?
Sa tế là gia vị được sử dụng phổ biến trong bữa ăn hàng ngày nhằm giúp tăng thêm hương vị cay đậm đà cho các món ăn. Vậy sa tế là gì?
Sa tế là hỗn hợp được làm từ các nguyên liệu như: ớt tươi hoặc ớt bột và dầu ăn.
Sa tế mang vị cay nhẹ nhàng, đậm đà được sử dụng để tẩm ướp nguyên liệu, tạo mùi vị hấp dẫn và sắc đỏ đặc trưng cùng mùi thơm nồng nàn. Đây là gia vị mang đến hương vị cho các món nướng, món lẩu và các món nước khác. Sa tế gồm nhiều loại như: sa tế tươi, sa tế tôm, sa tế chay, sa tế dừa, ớt khô sa tế, …
Một số các món ăn nổi tiếng được chế biến cùng sa tế như: cánh gà rán sa tế, chân gà nướng sa tế, ốc móng tay xào sa tế, lòng non xào ngô và sa tế,…
2.Cách làm sa tế tại nhà
Bạn hoàn toàn có thể dễ dàng tìm mua sa tế tại bất kỳ cửa hàng nào. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể dễ dàng làm sa tế ngay tại nhà với công thức và nguyên liệu vô cùng đơn giản.
Nguyên liệu làm sa tế tại nhà
Ớt tươi: 15 trái
Muối: 2 muỗng cà phê
Tỏi: 2 củ
Dầu: 1 chén
Đường: nửa muỗng cà phê
Ớt bột: 1 chén
Nước tương: 2 muỗng canh
Thực hành làm sa tế tại nhà
Bước 1: Rửa sạch ớt tươi, cắt ớt tươi thành lát mỏng. Sau đó, cho lát ớt vào cối giã nát, thêm đường
Bước 2: Cho nồi lên bếp, bật lửa vừa. Cho nửa chén dầu vào, cho tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Khi tỏi băm chuyển sang màu vàng, cho ớt cắt mỏng vào chảo, đảo đều
Bước 3: Tiếp tục cho nửa chén dầu vào, cho thêm ớt bột vào và đảo nhanh tay
Bước 4: Tiếp đến, cho 2 muỗng canh nước tương vào, tắt lửa, trộn đều hỗn hợp sa tế
3.Công dụng của sa tế
3.1 Sa tế là gia vị giúp tạo màu cho món ăn
Sa tế có màu đỏ rực vô cùng bắt mắt. Vì vậy, khi dùng sa tế ướp các món ăn hoặc cho vào nồi nước dùng hay nước lẫu, món ăn sẽ có một lớp màu đỏ vô cùng cuốn hút, tạo sự thu hút về mặt thị giác.
3.2 Sa tế giúp dậy mùi cho món ăn
Vì sa tế được làm từ nguyên liệu chính là ớt (ớt bột, ớt tươi, ớt khô), nên sẽ mang vị hăng nồng. Nguyên liệu này góp phần “gây nghiện” cho món ăn sử dụng sa tế. Bên cạnh đó, các món ăn sử dụng sa tế đều tăng mạnh mùi hương thực phẩm tự nhiên.
3.3 Sa tế giúp gia tăng vị đậm đà và cay của món ăn
Sa tế tạo được vị cay nhờ thành phần capsaicin có trong ớt. Bên cạnh đó, sa tế còn có thêm sự mặn, ngọt,… giúp cho món ăn của bạn đậm đà hơn. Nếu không dùng để tẩm ướp, nêm nếp, bạn có thể dùng sa tế để làm nước chấm.
3.4 Chế biến món thịt heo kho sa tế
Nguyên liệu cho món thịt heo kho sa tế
Thịt heo 300gr
Trứng vịt 3 quả
Đường 2 muỗng canh
Muối 1 muỗng canh
Sa tế 1 muỗng
Mắm ½ muỗng
Bột nêm ½ muỗng
Tỏi băm nhỏ
Tiêu trắng
4. Cách chọn thịt heo ngon cho món thịt heo kho sa tế
Thịt heo tươi ngon sẽ có lớp màng bên ngoài khô, có màu hồng nhạt đến đỏ tươi. Thịt heo săn chắc, khi ấn vào có độ đàn hồi. Thịt heo không tiết ra dịch nhớt, các thớ thịt heo đều nhau.
Cơ của thịt heo hơi se lại, lớp bì mềm, mỡ trắng trong đến hơi ngà, ngửi không thấy mùi hôi đó là thịt heo ngon.
Sơ chế nguyên liệu cho món thịt heo kho sa tế
Rửa sạch thịt heo với nước muối pha loãng, để ráo, cắt thành lát mỏng
Tỏi lột vỏ, băm nhỏ
Chế biến thịt heo kho sa tế
Bước 1: Ướp thịt heo với 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng sa tế, nửa muỗng mắm, nửa muỗng bột nêm, 1 ít tiêu trắng và tỏi băm nhỏ trong 30 phút cho thịt thấm đều gia vị giúp món ăn đậm đà hơn
Bước 2: Cho nồi lên bếp, vặn lửa nhỏ để làm nóng nồi, cho một ít dầu ăn vào ( vì trong sa tế có dầu rồi nên bạn không cần phải cho nhiều dầu vào)
Bước 3: Cho thịt heo đã ướp đều gia vị vào nồi, đảo thật đều tay cho đến khi thịt heo săn lại, ngả màu vàng cam đẹp mắt
Bước 4: Cho nước vào sâm sấp mặt thịt, cho trứng vịt đã luộc chín vào kho chung. Để lửa nhỏ để các nguyên liệu quyện vào nhau, đến khi nồi thịt heo kho sa tế của bạn cạn nước
Bước 5: Khi thịt heo kho sa tế đã hoàn thành, tắt bếp và thưởng thức. Món thịt heo kho sa tế dùng chung với cơm trắng nóng mang đến vị ngon không thể cưỡng lại được
5. Trình bày món thịt heo kho sa tế
Cho thịt heo kho sa tế ra tô, trang trí với 1 ít ớt, 1 ít rau ngò xung quanh sẽ giúp món ăn đẹp mắt hơn. Rắc một ít tiêu bột sẽ giúp món thịt heo kho sa tế thơm ngon hơn. Món thịt heo kho sa tế có thể dùng với cơm trắng nóng, hoặc cuốn với bánh tráng, rau sống, bún tươi tạo nên ẩm thực vô cùng ngon miệng. Tùy vào khẩu vị của bạn mà điều chỉnh lượng sa tế cho phù hợp
Món thịt heo kho sa tế vừa lạ miệng vừa thơm ngon là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa cơm gia đình vào những ngày thời tiết se lạnh. Vừa ăn vừa cảm nhận vị thơm ngon, cay cay ở đầu lưỡi và vị ngọt ngọt tan trong miệng.